赤霞珠（Cabernet Sauvignon），属晚熟品种，是用于酿造红葡萄酒的代表品种。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的杂交品种。葡萄酒大师Jancis Robinson在《Wine Grapes》和《Wine Course》中都用了非常多的篇幅去介绍这一红葡萄品种，赤霞珠酿造的葡萄酒在陈酿之后会出现复杂的香气与口感，同时强壮的单宁也造就了酒体的结构与层次感。
贺兰山东麓作为一个新兴产区也不例外，种植了非常多的赤霞珠，很多酒庄都用它作为主要的混酿品种，比如常见的赤霞珠和美乐（Merlot）、赤霞珠与品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠与蛇龙珠（Cabernet Gernischt）等，如果你喝过赤霞珠和黑皮诺（Pinot Noir）的混酿，你就知道并不是所有的葡萄品种和赤霞珠混酿都好喝，不论是从化学角度还是感官而言，品种混酿都非常复杂，例如：赤霞珠和西拉混酿，即便两者都能达到完美的成熟状态，混酿后的酒依然会有“生青”味儿出现，只是后期通过别的工艺去除了“生青”味儿。言归正传，要了解一个酿酒葡萄品种的特点，尝试一下用它单独酿造的葡萄酒是最方便的。
前些日子有机会喝到一支用单品种赤霞珠酿造的葡萄酒，这支酒获得了2015年贺兰山东麓产区的金奖，最有意思的是，这支金奖酒没有使用橡木桶，就连橡木片也只是略微使用了一些。或许只有这种没有使用过橡木桶的单品种赤霞珠葡萄酒，才能还原贺兰山东麓产区赤霞珠真正的水准。
温家酒堡兰山麓地-风格赤霞珠2014
深宝石红色，纯净明亮，开瓶十分钟左右就能闻到黑色水果、黑胡椒、一些紫罗兰的香气和淡淡的奶油味儿，入口很明显的胡椒和黑莓的味道，还有很明显发酵的香气，少许的烘烤和一些矿物质的感觉，单宁中上，细致集中，中等酸度且爽口，酒体平衡且有一定的复杂度，回味以黑果、红果、香料和发酵的香气为主，回味时长。
就是这么一支酒，无论你用什么样儿的眼光去看它，它都用高品质的葡萄质量证明了自己，没有生青味儿，没有粗糙的单宁。
记得13年Jancis Robinson在上海强调过，最能体现赤霞珠品种特点一定是温暖的产区，成熟期已经决定它不能在冷凉的地区来发挥自己的优势，澳洲、美国、智利就是单品种赤霞珠最好的例子。
贺兰山东麓没法跟Jancis Robinson所说的产区比较，甚至某些方面还很原始，但这并不意味着贺兰山东麓没法体现赤霞珠的特点，而对于坐拥沿山公路以西，拥有部分小气候葡萄园的甘城子酒庄来说，砾石土壤、坡地、通风，好的葡萄园管理都意味着赤霞珠在这里可能有着让人意想不到的发展。
还是很期待3、5年之后，当标准一次次被打破，越来越多的好酒与好酒庄展露头角时，“贺兰山东麓”的美名也会越飘越远。
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