在曼谷，葡萄酒从来都是唾手可得的饮品。住处附近的7-11便利店总会有几款来自澳洲、南非、智利等新世界产酒国和泰国本地的葡萄酒售卖，稍远一点的大型超市里则有更多更丰富的选择，想要找一瓶易饮的葡萄酒佐餐是很容易的事。然而，视吃喝为生活重中之重之人总会做些舍近求远之事，但又自得其乐。比如驱车十公里又排队半小时，只为一碗想吃的面，又比如在选购食材时逛遍全城的大小菜市场和超市，只因这间的牛肉好而那间的海产好，再比如我这次托好友将六瓶宁夏葡萄酒运来泰国，只因太想喝所以被征税也接受。
人、事、物间皆有缘，类人首酒庄是宁夏贺兰山东麓产区我造访过的第一间酒庄，迄今去过三次。在新闻报道及口耳相传中听过宁夏一些酒庄的名字，但直到第一次动身前往前才发现很多酒庄的联络方式在网络上都无法找到，能找到的几个酒庄地址也是简单至极，出租车司机是绝对无法凭借那样的地址把我载到酒庄大门口的。于是只好一个个酒庄的名字搜索，看是否能发现一间有详细联络方式的，心想只要去到一间就可以打听到其它间的地址。一番功夫后，类人首酒庄的网址出现在搜索引擎的第一行，自然成为第一间联络到又是第一间造访的宁夏贺兰山东麓产区的酒庄。可以说，我在宁夏建立的友谊与联系是从这间酒庄开始的。那日品鉴了多款价位从几十块人民币到几百块人民币的葡萄酒，并巧遇类人首举办微信公众平台粉丝互动活动，结识了几位好友。缘，有时其实很简单。
第二次造访宁夏，又遇爽朗健谈的冯青庄主，他细心地给我展示了当时类人首即将启用的新酒标，其中R系列的七色酒标瞬时将我的目光定格在它们身上，七种颜色即阳光照射出的红、橙、黄、绿、青、蓝、紫，这与“类人首”的“类似人面头像的太阳神”之意承前启后，一脉相承。R乃“round”之首字母，即圆润、饱满的葡萄酒之意。七种颜色的酒标分别用于七款酒：
(1) R1（红）：干红，Cabernet Sauvignon （赤霞珠/嘉本纳沙威浓/卡本纳苏维翁）80%，Merlot（梅乐/梅鹿辄）10%及Cabernet Gernischt（蛇龙珠） 10%。
(2) R2（橙）：桃红，Ruby Seedless（红宝石葡萄）60%，Chardonnay （霞多丽/雪当利/夏多内）32%，枸杞（Goji Berry）8%。
(3) R3（黄）：干白，Chardonnay （霞多丽/雪当利/夏多内）。
(4) R4（绿）：干红，Shiraz（西拉/设拉子）80%，Cabernet Sauvignon （赤霞珠/嘉本纳沙威浓/卡本纳苏维翁）20%。
(5) R5（青）：干红，Cabernet Gernischt （蛇龙珠）75%，Merlot （梅乐/梅鹿辄）25%。
(6) R6（蓝）：干红，Merlot （梅乐/梅鹿辄）80%，Shiraz（西拉/设拉子）20%。
(7) R7（紫）：干红，Pinot Noir （黑皮诺/黑比诺/黑品乐）80%，Shiraz（西拉/设拉子）20%。
由80% Shiraz（西拉/设拉子）葡萄及20% Cabernet Sauvignon （赤霞珠/嘉本纳沙威浓/卡本纳苏维翁）葡萄酿造的类人首R4干红有浓郁的巧克力、黑醋栗、覆盆子、草莓、肉桂及雪松等香气，及充盈的巧克力、黑醋栗、覆盆子、草莓、肉桂、黑胡椒、干辣椒及雪松等味道，高酸度，高丹宁，中偏高酒精。
自从五岁那年被外公炒的辣子鸡迷惑后，我一周不吃辣便会对任何东西都食之无味。对于辣这种触觉的承受能力，我相信先天比后天更重要。外婆与外公生活了近六十年，但她却从不吃辣。十几年前在东南亚找碗北方水饺吃都不是件易事，正宗的中餐馆也以粤菜居多，如今川、鲁、粤、京等等菜系的餐馆开遍了世界的大城小镇。我的住处附近有间中餐馆，可以吃到四川冒菜，不久前我带了一瓶类人首R4干红去晚餐。
冒菜是一种成都小吃，即将各种蔬菜与肉类放入一个筛箩，再将筛箩放入沸腾的底料汤汁里面烫熟。为了使食才能够均匀受热，在烫制过程中要将筛箩在底料汤汁里上下提动，这个动作便是“冒”。冒菜与火锅的区别在于冒菜通常是单人份（亦可几人点一大份），且烫熟食材的过程由店家完成。
酒与菜搭出了怎样一番滋味？Shiraz（西拉/设拉子）酿造的葡萄酒常有充盈的巧克力味、果味与香料味，与味道层次丰富，即麻又辣的川菜可以很和谐地搭配，即菜与酒皆属重口味，酒的果味不会轻易被菜的麻与辣遮住，而这款类人首2011年份R4干红的偏高酸度可以中和很多川菜菜品的油腻感。味，有时是一抹回忆。
这一餐吃得刚刚好，有缘，有味……
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