沿着110国道一路向北，经过赫赫有名的西部影视城，往西拐进一条小路，一直向前便到了兰一酒庄的葡萄园。停下车不远处，一个身着深蓝T恤、宝石蓝短裤和人字拖，略微发福的男人走了出来。最典型不过的美式风格。记者断定眼前这位高大的男子就是我们今天要采访的主人公。
布莱恩·奇斯伯勒(Brian cheeseborough)，兰一酒庄酿酒师。
2015贺兰山东麓世界酿酒师大赛向世界发出了邀请，布莱恩?奇斯伯勒(Brian cheeseborough)在Facebook看到这一消息，立刻报名，来到了这个他此前从未来过的宁夏，并最终在活动仪式上，与“兰一”酒庄结缘，开启了一段贺兰山东麓的酿酒经历。而此前，布莱恩先后在美国加利福尼亚、法国波顿、阿根廷、新西兰以及阿尔及利亚酿酒，并于去年获得了美国“年度最具潜力酿酒师”称号。
“去年参赛期间，我走访了宁夏很多家酒庄，通过品尝、交流和观察，我发现这里的土壤和葡萄有酿造世界级别好酒的潜力，尤其是赤霞珠和美乐，可以做出世界顶级的好酒，但是我很快又发现我不能仅仅是一个待10天或者3个月的酿酒顾问，我需要待更长或者一直待在这里，以便观察葡萄所有细微的变化”。彼时恰巧酒庄也在寻觅一个合适的国际酿酒师，于是一拍即合，用布莱恩的话讲：“机遇来得刚刚好”。
照例，每一次采访外国酿酒师，一个重要的话题就是：与其他产区相比，宁夏有什么不一样。虽然早就知道肯定会有不同，但每一次，当听到酿酒师经过仔细考虑而出说来的答案，都会小小感动一次。
“我觉得最大的不同其实是消费者对葡萄酒文化的理解。宁夏酿酒时间比较短，而在其他产区比如波尔多，酿酒历史都非常悠久。但随着人们对葡萄酒理解的增加，产区的文化也会不断发展，这是一个很好的事情。另外相对来说，中国人更喜欢年轻的葡萄酒，这里的消费者更倾向香气比较重的葡萄酒，而在美国，消费者会选择陈酿在5年以上的葡萄酒。所以酿酒过程中我会根据口味做不断的调整。目前我正在研究中国人的口味，并尝试做一些不同风格的酒。”
说着，布莱恩从一个正在桶储阶段的葡萄酒酒桶里抽出来一点酒让记者尝尝。“这是2015年的美乐，再试试这款，这是去年参赛的酒款”。一杯饮罢，他又取出了另一杯。“这个是马瑟兰。”他说着每一款酒的年龄和个性。
从酒窖出来，我们来到了不远处的葡萄园，此时葡萄正在成熟，酒庄即将进入采收酿造的季节，说起什么时候采收。布莱恩摘下来一串葡萄，并将几个葡萄粒放入嘴中并说道：“你看，首先要仔细观察葡萄籽，当葡萄的颜色逐渐发棕褐色，就离合适的采收时间不远了，其次要看葡萄叶子和葡萄表层的变化……”
为此，布莱恩每天要在园子里走上好几圈，观察每一株葡萄的变化和颜色，才能断定什么时候合适采收。“当然，最主要的还是要靠品尝”，他笑着说。“当采收的时候，我们需要人工去除一些不合适的葡萄，以保证整体葡萄的质量”。
“你最喜欢哪个品种？”记者问道。
“这要看情况，朋友聚会、各种场合需要不同的酒。比如，吃海鲜的时候我喜欢白葡萄酒；吃牛肉，我会选赤霞珠……另外，目前就宁夏的风土，我觉得美乐和赤霞珠表现更好，所以我打算用同一种葡萄做出不同风格和味道的葡萄酒，比如香草、焦糖等等，一点点就好，当然这要根据品种来定”，边比划边说着，“咖啡味道就算了”，他摆了摆手，撇了一下嘴。
一个外国人在酒庄走来走去，即使是天天见，看到我们在聊天，还是会有农民好奇地问我布莱恩刚才说的是什么。看到这种状况，他心领神会地说：“我不会说中文，但是听得懂一些中文，平时都是靠微信和大家沟通”。
夕阳西下，已微有凉意，不知道是由于身材的原因，还是讲解的热情，布莱恩一直在流汗，可谈起葡萄酒，丝毫没有停下来的意思，言语之间，尽是和身材不成比例的细腻。
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