葡萄酒不像鸡尾酒那样看起来色彩斑斓，辨识度高。
可能刚入门的你觉得每款葡萄酒喝起来大同小异，颜色也差不多。但每次听到那些侍酒师们喝一口后，就能能推理出是什么葡萄酿造的，而且还像发机关枪炮一样冒出一大段品鉴词，感觉就很神奇。
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虽然说这功夫不是一天练成的，但每个葡萄品种都有它大致的口感特色。以下是在国际上比较常见的一些红葡萄品种。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺的口感十分易变，根据产区和年份的不同会有差异。这里概括了一些黑皮诺主要产区的一些口感区别。
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法国：在勃艮第，黑皮诺通常有浓郁的草本植物味，酒体轻，以土壤的芳香为主调，有点像是牛皮纸袋装着的蘑菇或潮湿的树叶气息。
德国：靠近法国边境有个德国产区叫Ahr，那里产的黑皮诺更多偏向覆盆子、甜樱桃香味。
意大利：黑皮诺在意大利北部生长得最好，因为那里的气候比较凉爽。意大利黑皮诺中的果味和法国的差不多，但带有一些烟熏、烟草、白胡椒、丁香味，伴随着恰到好处的土壤味。
美国：加州的黑皮诺更大，更偏向果味型，从甜黑樱桃、黑覆盆子到二层香气的香草、丁香、可乐味。而俄勒冈州（Oregon）比加州的黑皮诺色泽更浅，质地更轻，通常来说更辛辣，含蔓越橘、红肉樱桃的水果风味，伴随着第二层次香气，例如松露蘑菇，甚至是绿色的蒲公英梗。
新西兰：新西兰南岛上有个高原长年阳光充沛，出产和加州风格相似的黑皮诺。区别就是新西兰黑皮诺除了果味外，还有更浓郁的香料、野肉芬芳。
梅洛（Merlot）
梅洛葡萄酒的特征是红色水果味，宜人单宁，柔软收尾。冷气候产区出产的梅洛单宁比重较大，带一些像烟草、烟碱的泥土味。有些会被误认为是赤霞珠。暖气候产区出产的梅洛偏果味，单宁较少。
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西拉（Syrah）
西拉是世界上颜色最深的红葡萄酒之一，其酒体丰满，带深色水果味，从甜蓝莓到香薄荷黑橄榄不一。当你品尝设拉子的时候，首先会感受到一群像打过来一样丰富的味道，然后逐渐减少，其次感觉到回味里有辛辣的胡椒味。
因为它的前段风味比较丰满，所以经常跟中段风味较强劲的葡萄品种，如赤霞珠互相搭配，来得到一个更完整的口感。
像意大利和法国这些旧世界的西拉酸度更高，带更多的泥土、草本香气；新世界，像澳洲、美国、南美的西拉果味丰富，同时有很多香料味。
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赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
基本上来说，赤霞珠酒体丰满，带深色水果和香薄荷风味，如黑胡椒、甜椒。在旧世界里，100%的赤霞珠很稀少，因为旧世界的酿酒师很擅长酿混酿。波尔多的赤霞珠尝起来有石墨、紫罗兰、烟草的草本花香味。你经常还能闻到伴随着土壤味的黑樱桃、甘草味。
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photo via winedharma.com加州和其他新世界国家的赤霞珠果味更浓，除了蓝莓、甘草、黑胡椒味，还有少许香草味。其单宁、酸度更低，但酒精度更高，约13.5-15.5%。
桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞有变种的能力，所以口感比较广泛，有质朴泥土味的，也有圆润果味型的，不过不管产区在哪，它都会有带有稍许的番茄和樱桃风味。
随着时间的推移，你再尝同款桑娇维塞的话，可能会找到干樱桃、无花果、玫瑰的芳香。
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如果你喝惯了美国葡萄酒，第一次尝试桑娇维塞的话，可以首选果味型的。生产果味型桑娇维塞葡萄酒的典型酒庄有意大利托斯卡纳产区的奇雅酒庄（Ciacci Piccolomini d’Aragona），尝起来有丁香香料和樱桃的味道。
而传统型的桑娇维塞葡萄酒单宁紧致，感觉就像嘴里放着一个红茶包一样，夹杂着黑巧克力和烟熏的气息。
歌海娜（Grenache）
水果糖和肉桂的香料味绝对不会让人搞错。它的这两个特征常常在专业人士的盲品中很轻易地认出歌海娜。其葡萄酒酒体中等到饱满，但颜色通常比较淡，呈半透明。
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西班牙：炎热的种植产区让晚熟的歌海娜有很高的含糖量。酒精度也相对较高，一般达到15%以上。那个地区的歌海娜闻起来有点红宝石的西柚味，还有很多樱桃和甘草精风味。
法国：南隆河地区以歌海娜为主的混酿而出名，伴随着樱桃果味，还有薰衣草、烟草等烟熏草本风味。那里的产区气候偏凉爽，生产的葡萄酒更细腻、酒精度相对较低。
美国：美国的歌海娜不仅偏果味型，而且有爽脆的酸度。不像很多旧世界歌海娜的草本香味，美国的闻起来更像甘草和花香，经常和西拉混酿，增加它的单宁和柔软度。
也许下一回当你拿起酒杯的时候，也能在朋友面前显摆一番呢！
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