这个星期有两则新闻引起了笔者的关注:
一、2016贺兰山东麓美酒节启动;
二、贺兰山东麓突发罕见洪灾,多家酒庄被淹。
我相信这两则新闻都能牵动很多人的心,特别是亲眼见证过贺兰山东麓魅力的人。
这样的简讯,放在过去,根本不会引起如此关注,如今却有更多的人讨论与贺兰山及国内其它产区有关的话题。这至少是一种好的现象,不管新闻事件本身是喜是忧。
面对国产葡萄酒我们总是矛盾的
不可否认的是,虽然传统意义上进口葡萄酒在品质、逼格等方面碾压国产葡萄酒,但是就总体销量而言,在国内国产葡萄酒仍占绝对领先地位。这是矛盾之一;
在看到进口葡萄酒在中国攻城略地的同时,我们又不免惋惜、痛心疾首的骂国产葡萄酒的不争气、扶不起的阿斗,此为矛盾之二;
我们始终无法摆脱一部分国产葡萄酒的作假问题,这里的作假不单指假酒,更有一些深层次的问题,大家自由发挥。此为矛盾之三。
然而在阅读这篇文章的时候,希望大家暂时放下偏见、忘却矛盾,理性严肃的关注一下国产葡萄酒。
精品酒庄的尴尬
目前的趋势是,很多人认为国产葡萄酒的唯一出路就是往精品酒庄、小而美发展,因为规模化、工业化的葡萄酒生产总会犯传统中国企业大干快上的毛病,导致品质不可控,最终出乱子。
中国人对自己的酿酒葡萄产区的风土一直不自信,没有存在感,即使近年来像贺兰山东麓声名鹊起。这既有历史原因又有学术原因。
然而,目前已经有越来越多的国外酒企把中国的某些产区当成新发现的珍宝了,比如轩尼诗在香格里拉产区和贺兰山产区的所作所为,有些人甚至不敢相信轩尼诗在香格里拉产区酿出了售价350美元一瓶的干红吧。
在今年夏天这一波宁夏贺兰山热之中笔者发现一些有意思的现象:
一、贺兰山的酒庄建筑都很漂亮,精品酒庄的酒也正在探索中趋于成熟,但是距离国际水平还有很长的路要走。
二、另外一个就比较尴尬了,极少数酒庄出现了酒庄靓而酒不靓的现象,漂亮的建筑与平庸的酒品品质形成强烈反差。
三、在参观考察的人群中,专做进口葡萄酒的酒商占比非常高,即使他们对某些酒庄的酒品赞不绝口,然而却没有要成为经销商的兴趣,驱使他们去贺兰山的重要原因之一是猎奇跟兴趣。
更为现实和普遍的尴尬是,中国各产区的酒庄大部分都树立了一个精品酒庄的目标,但现实中受到种植技术、风土条件、酿酒水平、市场推广、营销策略等各种因素掣肘。导致这些酒庄在精品酒庄的发展道路上跑偏了,渐渐失去了耐心。
国外精品酒庄的成功经验告诉我们,精品酒庄的发展不是一朝一夕的事儿,要耐得住寂寞,守得住清平。
当然,我们并不意味主张中国的葡萄酒庄都往精品酒庄的方向发展,因为更多的国人还是希望有更多的长城和张裕们出现,以此丰富自己的选择。
从各方面反馈的信息来看,以贺兰山、香格里拉等产区为代表的国产葡萄酒正通过自己的努力试图改善品质并试图消除国人对国产葡萄酒的固有偏见,可以说是朝着正确的方向在发展。但是仍有一下几点值得注意:
一、酿酒师的水平
三分种植七分酿造,在中国葡萄酒圈,酿酒师的水平越来越受到重视,有些酒商甚至会把某一款酒的酿酒师作为营销亮点来宣传。
一个酒庄的酒品品质很大程度上取决于酿酒师的水平。为什么轩尼诗能在中国相同的产区酿出明显高于其它国内酒庄水平的酒品?秘密就在于酿酒师,人家是法国顶级酿酒师亲自操刀。
国内酒庄在酿酒师这方面一直是先天不足。这是由酿酒师的人才培训和经验积累所决定的,并不否认中国也能出现顶级酿酒师,但是教育缺陷、缺少经验是不争的事实。
好现象是,已经有越来越多的国内酒庄聘请国外酿酒师,也有更多的酿酒师前往法国等地学习深造。
二、酒庄主的耐心
在高速发展的中国社会,耐心好像奢侈品一样,而酒庄的发展又无比需要耐心和沉淀。
国内酒庄的庄主普遍缺乏长久的耐心,这个国产非知名酒庄的残酷现状密不可分,因为保持耐心,慢慢沉淀就意味着跟不上中国市场节奏,那么后果可能就是酒庄无以为继,直至倒闭。
如果说怡园算是国产酒庄的翘楚应该不会有很多人反对,其在耐心和市场的平衡方面就处理的很好。从怡园身上看到的是一个家族至少两代人的努力和坚持,相比国外酒庄动不动上百年的传承,两代人的传承已属不易,可就连这一点国内众多葡萄酒庄都无法做到。
因此,需要聪明的酒庄主保持耐心且平衡市场。
三、策划人的“忽悠”
在圈内人气极高的一些国产葡萄酒品牌其可能并不被消费者所熟知,就算知道也并不一定能在市场上买得到。
暂时抛开价格的原因,国产葡萄酒品牌杂乱、普遍知名度较低的重要原因就是这些酒庄不懂营销推广或缺少营销推广的资金和资源。这时候就需要邀请一些品牌策划人来“忽悠”了,这里的忽悠明显是褒义,这些专业的策划人在品牌定位、市场战略、营销推广方面总是强过非专业人士的,因此酒庄主们在这方面是需要被“忽悠”的,目的是为了更好的“忽悠”消费者。
此外,庄主的魅力也很重要,怡园的崛起跟其第二代少庄主的背景、形象、影响力以及自我营销不无关系。
最后,如果你愿意,如果你有兴趣,请给国产葡萄酒多一些关注!万一她会做的更好呢?
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