入行这些年，总有朋友问我怎么才能利用葡萄酒装逼。我通常告诉他们“不要总想着装逼，没真本事很容易露馅”——注意看！注意看！这个时候其实我已经开始装逼了。
此前有个热帖叫《摇滚装逼指南》，给了我很多启迪。读罢不禁慨叹，在这装逼犯扎堆的葡萄酒圈里，竟无一人将这“葡萄酒装逼技巧”做归纳总结。曾跟无数装逼侠谈笑风生的B博士，顿时有一种被历史选中的感觉。
我们为什么要装这个逼
这个问题一定要放在最前面。你装葡萄酒逼也好，摇滚逼、文学逼、金融逼也罢，本质上都是一样的。目的就是让人高看你一眼，让对方觉得“卧槽你好懂，牛逼给跪了”。然后从对方崇拜自己的目光中汲取快感。有一点要记住，装逼秀优越一定要把握好分寸。不要让对方产生自卑感，自卑就会感觉被羞辱，被羞辱就会激发出反击性人格。最终导致撕逼。双方僵持不下，场面就很难看，这个逼就会装得很失败。况且葡萄酒逼本身又是风度逼、优雅逼的一种，秀的就是中产阶级以上恬淡静享的Lifestyle，基本不涉及所谓“主义和真理”。这一点和摇滚逼有着本质上的不同，所以你不能像摇滚逼那样直接给对方扣上一顶“伪摇”的帽子草草了事。
应如何避免撕逼发生呢？B博士来教你！切磋时，对于逼友之观点一定先肯定再否定，明褒暗贬，三句话里两句赞同一句驳斥，不但显得你看问题客观又全面，还特有礼貌。
例
A：“我觉得法国酒好垃圾，意大利酒就好多了，同价位秒杀法国。”
B：“是的，我也超爱意大利酒。法国酒主要是国内做的人多，泥沙俱下，难免让人觉得烂。其实法国有不少好酒也是好喝不贵的呢，比如Bandol的Mouverdre，超强劲的说。前几天喝了两支60年代的南法VDN，陈年潜力爆表，也不贵的，改天请你喝。”
A：“真的吗，那有机会要尝尝。”
从口气和内容上可以判断“A”是想通过拔高意大利酒贬低法国酒的方式装逼，“垃圾”、“秒杀”之类的词暴露了对方也是个半吊子low货。这个时候意大利酒是无辜的，所以要你也要称赞。然后顺着“法国酒好垃圾”这句针砭时弊一番，显示出对国内市场很了解，也很痛心。再然后是把自己事先准备好的装逼酒报出来震对方，最好是那种在业界已有一定声誉但国内市场上不多见的——对方八成没喝过，即便喝过也不好辩驳什么。最后捎上句“请你喝”显得你大方又热情，给对方留足面子的同时，逼格、风度你全收。葡萄酒装逼的一些禁忌
重中之重第一条就是不！要！管！葡！萄！酒！叫！红！酒！这就好比是别人问你喜欢哪支摇滚乐队你回答五月天一样，装逼之旅起步的瞬间就熄火了。关于“红酒只是葡萄酒中的一种”这类小白知识点，我就不多做科普了。如果别人用“红酒”这个词，你也别犯倔上去纠正，自己用自己的就好了。
例
A：“B博士，听说你很懂红酒啊。”
B：“呵呵，入行有几年了，对葡萄酒算是有点小心得吧。”
整个对话在平和舒缓的氛围中进行，使正确词汇潜移默化地影响对方。第二点是当别人问你平时喜欢喝哪些酒时，千万别傻啦吧唧的认真答。记住！你的答案永远都要是“我没有偏好，只要是好酒不管什么风格我都能接受”。记住！你是品酒师，不能让个人喜好影响到自己的评判标准，就像杀手不能有爱人、钱给够老豆都敢捅一样，要的就是这份专业。其三，装逼要避免曲高和寡。面对一个只喝过通化、长城，上限是卡斯特的菜鸟，就不要扯太多有的没的了，简单聊聊波尔多和五大庄如何如何牛逼，就能造成对方持续性眩晕。聊的太深，对方听不懂，鸡同鸭讲索然无味。永远保持领先对方一个level就行了。他聊波尔多左岸，你就把话往右岸引，他聊右岸，你就往勃艮第引，他聊勃艮第，你就聊意大利。
着装、姿态、语言/口音
行业内的绝大多数活动是不限制着装的，但记住参加酒会应比参加酒展穿得更体面一点。雅痞风格可能是最为合适的，正装三件套也是逼格爆表的存在。注意！千万不要上身横格Polo衫，下身牛仔裤，衬衫掖到裤子里，穿着双美津浓就来。听B博士一句劝，与其那样你真不如穿T恤大短裤来，倒还显得人随和。姿态方面只需要记住两点：一、捏杯杆比抓杯肚逼，托杯座比捏杯杆逼；二、没事别老傻了吧唧的把酒杯往天花板上举，歪个脖在那装模作样，真观察酒色用不着那样。外在这几项里，语言/口音我认为最重要，毕竟葡萄酒是舶来品。口音逼格金字塔的顶端是港台腔，普通话和上海话并列次之，其他方言能克服尽量克服。其他语种的鄙视链是这样的：英音比美音逼，小语种比英音逼。什么？你只能勉强讲讲普通话还想不失逼格，问怎么办？B博士来教你！一句话里涉及的专业词汇能用小语种发音全用小语种发音，实在不能掌握也没关系，就按英语发音来，但单词里只要见到“R”字母就加小舌音，听起来倍儿像法语有木有。
葡萄酒装逼定律
到这里才是整个装逼指南最核心的部分。装逼贵速成，求泛不求精。所以知名产区、主流葡萄品种、顶级酒庄大致记住几个就行了，用不着每个都知道。冷门产区、小众品种、潜力酒庄、酿酒大神这些装逼利器才是你需要上心的。牢记葡萄酒装逼四大定律“大不如小、新不如旧、今不如昔、贵在颠覆”，活学活用，你装起逼来就会游刃有余，无往而不利。
下面是我常用到的几种装逼技巧，大家感受一下。
1、小众品种比主流品种逼
首先把葡萄品种简单分三档。第一档，Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc这些国际品种不要聊，一是聊的人多，聊不出花样，二是懂的人也多，穿帮风险高。一些国家的王牌品种倒是可以聊聊，比如德国的Riesling、意大利的Nebbiolo、Sangiovese，知道的人虽多，真正能聊透的少。反面教材着重点名Pinot Noir，总有些半斤八两的货拿它来装逼，起手式永远是那句：“罗曼尼康帝你知道吗，就是用黑皮诺酿的”——都听恶心了。建议二档起步，聊一些平时做配角但潜力巨大的品种，比如Mourvedre、Petit Verdot、Petite Sirah，大谈它们的单品表现，聊聊全球变暖大背景下这些品种如何受益。也可以聊一些新热产区的代表品种，比如西班牙Biezo产区的Mencia、意大利Campania产区的Aglianico、奥地利Wachau产区的Gruner Veltliner，唾沫横飞地展望一下这些品种的未来。通常来说聊上一档的葡萄品种足够你装逼了，但B博士还是建议你多掌握三、两个高逼格冷门品种以备不时之需。上选是意大利本土品种，像Refosco、Roboso、Oseleta这些都是利器。有一点要注意，那就是逼格和时间之间的关系。B博士刚入行那会，当众谈论个Pinot Noir、Nebbiolo还算是件有逼格的事，这两年明显不行了，玩勃艮第酒和Barolo的人越来越多。两、三年前Mencia、Aglianico还是最高逼格品种的代表，现在各种西班牙、意大利主题酒局上已经不难发现其身影了。所以，你不能说我只是随便装个逼而已，不时更新一下自己的数据库还是很有必要的。
2、小产区比大产区逼
基本上装的越细越好。拿勃艮第举例，对方跟你聊大地区像什么Cote de Nuits、Cote de Beaune，你就聊村庄比如Volnay、Pommard。别人聊村庄，你就直接上“钢裤（Grand Cru）”。万一碰到逼友先发制人跟你聊钢裤也不用紧张，你马上改聊哪些“皮棉裤（Premier Cru）”是遗珠应该升级成钢裤，找几个公认被低估的田强行捧。但是太有名的一级田别聊，比如烂大街的爱侣园（Les Amoureuses）。Cros Parantoux目前还没完全过气，勉强能聊。
3、小酒庄比大酒厂逼
这个其实非常好理解，想想限量手工包和普通包的区别你就明白了。车库酒也好小农香槟也罢，走的都是小而美的手工路线。您还别嫌破别嫌小，越作坊越好，最好是装瓶都要全家老少齐上阵挨个用手塞的那种。绝大多数情况下这种酒怎么捧都不过分，虽然酿好了也是拿去卖，但就是平添一份孤傲和清高。而鄙视链最底端的那就一定得是工业化、商业化的酒，提工业化就轮奔富，提商业化就轮波尔多，这些都是久经验证的活靶子，一轮一个准。
4、老年份比新年份逼
用年份装逼的方法很多，最简单粗暴的方法是直接秀品鉴经验——“我喝过18XX年的Chateau XXX，超好喝巨好喝”，但副作用是听着像炫富，逼装的有点昭然若揭（除非你像我的好朋友、企鹅吃喝指南的创始人志伟那样装逼时永远萌萌哒）。建议大家从“秀挑剔度”这一点做切入，例如“201X年的Chateau XXX太新了没法喝，90年代的或许现在是时候。哎哎哎，不是我挑剔，新酒真是没法喝”。逼格最高的姿势则是通过年份来秀你对一个产区或生产商的了解程度，例如“199X年是这个酒庄/产区的转折点，在此之前其实他们还挺朴素的，风格很优雅也很克制。现在全变了，酒精越来越高，桶味越来越重，唉~媚俗啊”。
5、深沉优雅比强劲奔放逼
说实话，你是喜欢阿尔帕西诺还是施瓦辛格本身是个口味问题。可你必须得承认，虽然两人都是名留影史的大明星，但当你被问到最爱男演员是谁时回答前者就是比后者的逼格高。葡萄酒同理，越是玩深沉复杂优雅克己路线的越是逼格高的。尤其是葡萄酒越酿越重口的今天，说自己喜欢酒精度没那么高、修饰感没那么强的酒是充满怀旧意味的一件事。而且绝不仅仅是显得你懂酒，显得你念旧那么简单。强调自己喜欢这种风格的酒，简直就是在暗示对方你最起码是985、211起步，平时爱读黑格尔，有一辆顶配沃尔沃。
6、老橡木桶比新橡木桶逼
很多从波尔多酒入门的菜鸟往往会以为新桶比例越高，酒就越贵也越好”，这时你可以尽情秀逼格，顺手帮他们正一正三观。坚称这是商业到不行的波尔多酒，在涂脂抹粉地向消费者谄媚。而真正注重风土呈现的酿酒师是不屑于一味追求新桶的，他们有信仰，也有信心果实充分成熟后无需过分修饰。然后你可以尽情列举勃艮第、隆河谷等善用老桶的案例。关于橡木桶还有另一条鄙视链：法国桶比美国桶逼，大桶比小桶逼。法国桶之所以比美国桶逼格高，一是因为价格更贵，二是因为美国桶容易为酒带来香草、椰子一类的甜润气息，远没有法国桶带来的雪松、雪茄盒、烟熏、甘草听上去逼格高。而大桶逼格高于小桶，主要是因为小桶太常见，而许多陈年潜力变态、风味复杂的意大利酒会在大橡木桶里呆上7、8年。
7、生物动力法比普通耕种逼
这个就无需多做解释了，“生物动力法”和“有机种植”不单针对葡萄酒，到超市买花菜都挑有机的呢。喝不喝得出来不重要，尊重风土、尊重大自然这些话说出来就是“政治正确”。这个逼不建议往深了装，像是声称自己能从一款酒里盲品出酒庄拖拉机烧的是汽油还是柴油，运葡萄那匹马在采摘那几天肠胃好不好，这种事尽量别干。
8、缩写比全称逼
用缩写就跟叫朋友外号一样，显得了解显得熟。无论是产地、生产商还是葡萄品种，能缩写的全都给丫缩写。常见的像CDP、BDM、DRC、DBR、SQN、VCC、CS、CF、PN、GSM、SSB、SBS，你必须知道人说的是啥。对方逼友听不懂，你可千万别一脸不耐烦，一定要耐心讲解，一定要如春风般温暖。
9、旧世界比新世界逼
旧世界之所以比新世界逼，主要是因为旧世界各国有多套复杂的分级制度、产区划分变态细、本土小众品种多。知识点越多越细碎，对于普通人来学习障碍越大，但对装逼侠来说，可供发挥的空间就越大。旧世界的逼王是意大利酒，德国、西班牙、葡萄牙紧随其后，法国酒因为聊的人最多所以有点不新鲜，尤其注意千万别跟人瞎侃波尔多61家列级名庄——堪称“生命不能承受之low”。新世界美国酒荣膺逼王，原来的大哥澳大利亚现在是第二档，智利、新西兰、阿根廷大致算一档，南非基本垫底。其他生产国属于加分项。在掌握主流国家的基础上，你要是再能聊聊奥地利、匈牙利、希腊、黎巴嫩、以色列，逼格会进一步提升。加拿大由于偏科太严重，自己构不成一档，但逼格其实不低。
10、聊酿酒师比聊品酒师逼
除非你是卖酒的，要拿大师评分做宣传卖点，否则千万别跟人没完没了的分分分。把波尔多五大名庄八大名庄挂嘴边和一天到晚逼逼大师评分，两件事到底哪个才是葡萄酒逼格界的马里亚纳海沟——这是B博士关于葡萄酒唯一没搞懂的事。所以真想把逼装好的你要跟人聊的不是品酒师而是酿酒师。肚里必须有三五个酿酒师的名字随时掏出来用，像勃艮第之神Henri Jayer、飞行酿酒师Michel Rolland这类都属于常识。此外像什么西班牙酒王Pingus的酿酒师Peter Sisseck，澳洲膜拜酒大神Chris Ringland、美国膜拜酒Sine Qua Non的怪咖酿酒师Manfred Krankl。当你提起这些人时必须不能是高山仰止的感觉，而是要让人觉得你隔三差五就叫这些人出来撸串儿一样。
关于装逼失败后如何脱身
装逼侠们可能各有各的技巧和绝活，但大家底牌其实都是一样的，这张底牌就叫做“主观感受”。当牛皮被戳破时，你只要一口咬定你所说的都是你主观感受就行了。装葡萄酒逼就这点最好，绝大部分问题可以归结到主观感受上。我说这酒里有烟草、薄荷、丁香味，你说没有？对不起这是我主观感受！我说随便一款500块以上的酒就能把拉菲秒的渣都不剩，你说不信让我拿出来比比？对不起这是我主观感受！我说这瓶酒醒到1小时10分钟、1小时20分钟、1小时30是完全不同的三种状态，你问我能不能盲品分辨出来？对不起这是我主观感受！通常在你放大招以后对方就会失去与你争辩下去的兴致。碰见一根筋非要跟你辨下去的愣货，甚至薅住你脖领子要拉你去盲品做试验的，你也根本不用慌。这个时候你可以喷对方有失风度啦、心胸狭隘啦、自以为是啦等等，再搬出些名人朋友来，比如“我和老吕吃饭的时候都是各抒己见，人家特别谦逊随和。你有你的观点，我有我的观点嘛！越是大师包容性越强，反倒是些水平一般喜欢钻牛角尖”。再回到开篇B博士所说的，葡萄酒逼是一种风度逼、优雅逼。装逼过程中一定照顾好对方面子，留有余地。这不单单是可以降低撕逼几率的问题，只有自己保持风度，到了撕逼的时候才有立场喷对方没风度。
最后，不知不觉写了5000+，你还别嫌长，我这也是为了你们这些菜鸟好，毕竟B博士是这葡萄酒装逼界的集大成者。
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