广夏（银川）实业股份有限公司技术总监·丁玉镯
紫色
代表一种优雅的力量，帮助人把梦想变成现实。紫色也是我深爱的葡萄酒的颜色。深色的食品让人觉得健康，葡萄酒是健康的饮品。每天适量的喝点葡萄酒，生活会过得更有滋味。
生活当中有酸、甜、苦、辣四种味道，葡萄酒作为一种大众饮品，无外乎酸甜苦辣四种味道。作为一个从事葡萄酒行业近三十年的酿酒师，葡萄酒的味道早已深深的渗入到我的生命当中。
酸
我是1989年毕业于西北农林科技大学的葡萄与葡萄酒专业，作为一个宁夏的考生，毕业以后自然而然的分回宁夏，当时我是分到农垦局，农垦局给了我三个选择：一个是莲湖白酒厂，一个是银川啤酒厂，另一个是宁夏玉泉葡萄酒厂，就是现在的西夏王。从地理位置和当时的经济效益来看，任何一个思维正常的人都会选择银川啤酒厂，偏偏我是那个思维不正常的，我选择了宁夏玉泉葡萄酒厂。为什么呢？因为当时我们学的专业是葡萄栽培与酿酒，是亚洲唯一的一个关于葡萄酒的专业，只学习葡萄和葡萄酒，别的白酒、啤酒、发酵酿造等都不学。如果我去了白酒厂或啤酒厂，我都是一个外行，一个小学生，只有干葡萄酒，才是我的专业，我才是一个大学生。这一选就让我和葡萄酒结下了不解之缘，我们班30个同学，目前只有我一个人干本专业。
到了酒厂，偌大的一个院子晚上只有我一个人住，害怕、寂寞，这还不是问题的关键，关键问题是我们的产品当时没人认可，干白干红卖不出去，人们买葡萄酒也只是买调配酒，也就是半汁酒。作为高档产品，我们把干白干红送给亲朋好友，委婉一点的说接受不了，不好喝，直率的就直接说你们这是什么呀，这么难喝，这么酸，是不是坏了！听到这样的话，我的心里非常酸楚。
苦
酒厂效益不好，总得要生活吧。好在我们是属于农场的下属单位，农场最不缺的就是地——种地。在厂领导的带领下，同事借给了我一把铁锹，我们战斗在东大滩（就是现在保乐力加发酵厂、慧彬公司），我们在这里播种、施肥、浇水，我们收获的不是葡萄，是大麦。春天我们铺渠、背水泥板，我想：背水泥板我没必要费这么大的劲，上十几年的学，跑这么远的路，我在家就可以背呀。
到了94、95年，葡萄酒逐渐被国人认可，张裕、长城、王朝的酒卖的好，但他们原料不够，需要采购原酒。每年发酵结束后，我都会和同事一起背好几大箱样品，全国各地的跑，推荐介绍我们的原酒。好东西毕竟是好东西，很快他们就认可了我们的产品，他们以比较低的价格买去，贴上他们的标签，一瓶卖几百元甚至上千元。没有任何宁夏的信息（当时也没有宁夏产区或贺兰山东麓产区一说）。我们心里很委屈，这种苦衷也无处诉说！
甜
到了2000年，在自治区政府的大力倡导和支持下，宁夏的葡萄酒得到了长足的发展，大小酒庄酒厂蓬蓬勃勃的发展起来了，由当时的一家发展到现在的一百多家。这么多酒庄建起了，最缺的就是人才。宁夏的酿酒师稍微有点资历的，都有被“挖”的经历，我也不例外，有时甚至好几家酒庄竞聘，你家出10万年薪，他家出15万。在就业压力这么大的今天，我们可以随意的选择自己喜欢的酒庄工作，心里美滋滋的，甜滋滋的。我们终于迎来了属于自己的春天！
作为酿酒师，我觉得不仅仅是把酒做好，很重要的一点就是作为销售的后盾。我们公司目前所有的品酒的客户，都是我做技术讲解。这个客户不管是中国的还是美国的，因为我公司产品获得了上海市民最喜爱的国产葡萄酒和美国市民喜爱的宁夏葡萄酒的称号！（当然其他城市没有搞这样的活动，不是说其他城市的市民不喜欢我们的产品）。看到客户认可我们的产品，喜欢我们的产品，下单的时候，心里甜滋滋的。
辣
机遇意味着挑战，这么多的酒庄建起了，大家竞相种好葡萄，做好酒。那么什么是好酒呢？刚才也讲了，就是被市场认可，被消费者接纳的葡萄酒就是好酒。作为一个酿酒师，必须摒弃以前旧的东西，学习新东西，生产适合市场的产品，就给我们酿酒师提出了新的挑战。
我是女酿酒师，我需要有贺兰山东麓辣妹子的精神，泼辣大胆、锐意进取。我们公司搞技术的除了我，其他全是年轻人（当然我也还年轻！）都是学习葡萄酒专业的研究生，你必须跟上他们的理念，跟上他们的思路，你才能跟上时代的脚步，才能带着他们，和他们一起共同进步，共同成长！
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