夏桐酒庄全名酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄有限公司，公司隶属于法国酩悦轩尼诗酒业集团，该集团是酩悦·轩尼诗-路易·威登（LVMH）旗下的酒业集团。全球一共有六个名叫“Domaine Chandon”的酒庄，宁夏夏桐酒庄（Domaine Chandon Ningxia）是其中之一。
夏桐酒庄是目前宁夏唯一专业生产起泡酒的酒庄，种植的葡萄品种和酿造方式都遵照法国香槟区的传统。葡萄品种为霞多丽和黑比诺，手工采摘，带梗压榨，采用瓶中二次发酵法来获得持续不断的气泡，并且至少瓶储18个月才会上市销售。宁夏夏桐酒庄的产品主要供应中国市场，因此在酒的风格上根据中国人的喜好做了调整，略微降低了酸度。
酒庄建筑既现代化，又具有实用性，为了防范贺兰山的洪水侵袭，酒庄没有地窖，而是将所有车间都设置在地面。然后在上方垒起重达三四百吨的土层，用以隔绝高温。酒庄有一面灰色的外墙，波浪形的墙体上垂直树立着许多柱桩，这是酒庄参照宁夏的葡萄园冬季埋土后的样子而设计的，从另一个角度体现了这一国际化的公司对于宁夏本地风土的尊重。
