1971年版的《意大利美食》（The food of Italy）一书中，有这样一句话，“谁会拿一瓶上好的梅多克（法国波尔多左岸）来配一盘番茄意大利面？”意思是说，吃意大利面搭配梅多克红酒，是对梅多克的一种糟蹋；而意大利本国的葡萄酒同样低端，正好搭配意大利面。四十多年过去了，意大利的ABBBC（阿玛罗尼Amorne、巴罗洛Barolo、芭芭莱斯科Barbaresco、蒙塔希诺-布鲁奈罗Brunello di Montalcino和基安帝Chianti）风靡世界，谁还敢发出这样的疑问？
类似的情况正发生在中国。当下关于中国葡萄酒，听到最多的声音是，“谁会在节日送一瓶国产葡萄酒给朋友？”“谁会在正式的宴会上给客户呈现国产葡萄酒？”
坐在从银川飞回上海的飞机上，俯瞰连绵起伏的贺兰山脉，蜿蜒曲折的黄河九十九道弯，一水贯通的七十二湖泊，还有星罗棋布的一畦畦葡萄园，回想过去七天的所见所闻所饮，我相信中国葡萄酒正是几十年前的意大利和美国，被一群充满乡土情怀抑或是匠人精神的葡萄酒人，辛勤耕耘，等待他们的一定是将来的丰收盛名。
1、类人首——鼻子嗅来的酒庄
类人首酒庄，名字很独特，初来乍到的人会很难理解这三个字的意思，但是如果去了贺兰山岩画，就会了然，这是古代先民的一个图腾，代表太阳神。
其实，类人首酒庄比名字更独特的应该是庄主本人——冯清。浓眉黑须方脸，宽厚的身躯，洪亮的嗓音，典型的西北汉子。作为土生土长的宁夏人，冯庄主的绝活在于能将宁夏的美景美食和美酒，以风趣幽默又滔滔不绝的方式，慢慢倾述。让你觉得聊天是种享受，吃饭是种享受，喝酒更是享受。但是，听说因为话太多，葡萄酒协会开会或者重大产区会议，政府领导和其他酒庄庄主，都特害怕冯庄主站起来说，“我有几句话想跟大家分享…….”
除了说话，冯庄主还有个绝活就是闻香，鼻子特别灵。说小时候，他妈妈将西红柿藏进旮里旮旯处，他也能通过鼻子找到具体位置。如此敏感的嗅觉，用在做葡萄酒上，就是冯庄主对葡萄酒的香气格外重视，“美酒没有了香气就不美了，所以我做的葡萄酒香气首先要突出。”冯庄主在介绍其葡萄酒时如是说。喝他们家的霞多丽干白，突出的是清新的柑橘柠檬的香气，非常干净，酒如其人。喝到其R级（类人首酒庄将酒分为L、R和S级）的赤霞珠和蛇龙珠时，则是浓郁的草本香，略带泥土味，以及一定的桶香，同样的干净馥郁。
不仅是葡萄酒，整个酒庄也都可以说是冯庄主“嗅”出来的。几年前，贺兰晴雪的加贝兰获得英国品醇客（Decanter）大奖，成为中国葡萄酒获得世界认可的标志性的事件。也就是那之前两年，冯庄主入主类人首酒庄，本来酷爱饮酒，买酒庄只是玩票的他，着实振奋了一把，“既然旁边的加贝兰能酿出顶级好酒，类人首为什么不可以？”从那时开始，类人首酒庄开始更加强调品质，也开始屡屡得奖。不久，其意境干红获得品醇客的银奖。
总结酒庄庄主这几年的生涯，老冯说，进来葡萄酒行业，本来是想玩票，但是现在是以把玩儿的心态做实业，竭尽全力酿出好酒，并让更多喜爱美酒的人都能享用。
2、阳阳酒庄——本土人的坚守
阳阳酒庄地址也在玉泉营，离类人首只有十分钟的路程。房子也是红色，但是犹如农村里的别墅一样，简单古朴。这和庄主何宏的派头有些类似，宁夏本地企业家，短平头，黑皮肤，精壮的身躯，说话不紧不慢。
20世纪九十年代，何庄主已经开始接触本地的葡萄酒酿造，算是宁夏最早的一批葡萄酒先锋，并参与酿造了宁夏第一瓶干红葡萄酒。在不事张扬的外表下面，是对葡萄酒执着的热情和巨大的付出。酒庄建筑虽然简单，但是葡萄很讲究，全是自家园子的。酿造设备和橡木桶也都大方，对于好的葡萄，不惜重金用全新的法国橡木桶进行陈年。
葡萄品种也是以赤霞珠、蛇龙珠、黑皮诺和霞多丽为主。笔者品了一瓶酒，还没有贴标，是尚在桶中陈年的2013年赤霞珠。非常浓郁的烘烤、烟熏、青椒和红果的香气，入口单宁细腻但强劲，酸度也很平衡，是一款可以陈年的好酒。“如果这一款酒，明年不能拿到大奖，我就自己撞柱子”，何庄主乐呵呵地说。历史证明，他应该有这样的自信，其赤霞珠和蛇龙珠最近几年已经获得了数十次国际奖项。
3、宁夏红——民族的乡土情结
听这样的名字，就知道多多少少和政府有些关系。
宁夏红本来是个政府老酒厂，但是缘于经营问题，上个世纪九十年代濒于破产，后来朱镕基总理走访宁夏时发现了这个酒厂，说“这么有民族特色的东西，怎么能丢掉？”于是责令地方政府全力支持。
宁夏红的枸杞树
宁夏红的民族特色在于，酒是用当地的特产——枸杞酿造而成。枸杞，被称为宁夏的“红宝”，是本地常见的一种植物，也是传统的中药材。可以单吃，也可入药，但是酿成酒，则别有一番风味。
笔者品尝了“金色传杞·枸杞干红”，是一款用枸杞酿造的“葡萄酒”。除了原料是枸杞，其他的工艺以及橡木桶的使用，都和葡萄酒毫无二致。香气上有些清新的贵腐气息，入口很是绵柔，有淡淡的单宁，酒精度在12度，是一款很适合小酌的养生酒。
就是这样一款有民族特色的果酒，也打动了成龙，低价为宁夏红代言，也带动了宁夏当地枸杞农民的生意。除了枸杞红酒，宁夏红也做有本土特色的蛇龙珠。
4、贺兰晴雪——老干部的农业梦
贺兰晴雪，顾名思义，就是晴空朗日下，能看到巍峨的贺兰山上的皑皑白雪，是宁夏的八大景观之一，现在作为酒庄的名字，也充满了诗情画意。
酒庄创始人容健先生，原是宁夏自治区政府副秘书长，退休致仕后，他没有去安享休闲的老年生活，而是一头扎进贺兰山脚下种植葡萄，酿造葡萄酒。
笔者这次拜访贺兰晴雪酒庄，因为事先未做联系，算是贸然闯进，远远看到一个老人手拎着葡萄筐，略微佝偻着背，于是上去打声招呼，“你好，不好意思，冒昧打扰，我们想参观下你们酒庄，不知是否方便？”“今天正在收葡萄，比较忙，恐怕没人好好招呼。这样吧，先进来，我让财务带你们转转。”老人一转身，满脸的朴实安详，原来是容庄主。
之前听人说，容庄主给自己的定位是“退休农民，要种出好的葡萄酒”。参观完整齐有序、宽松得当且倍加呵护的葡萄园，果然是老园艺家的样子。六年多辛勤的耕耘，终于在2011年的英国品醇客大赛上，一举从一万多款酒中夺得五款最佳之一，是目前国内获得最高葡萄酒奖项，也是让世界发现中国葡萄酒的滥觞之地。
让中国葡萄酒扬名天下的酒叫做加贝兰，名字有些洋气，似乎难以理解，其实是传统的中国拆字艺术，加贝就是贺字，加贝兰就是贺兰的意思。源于加贝兰的成功，宁夏产区催生了一种“加贝兰现象”，就是只要用心种，宁夏产区一定能出好葡萄，也就一定能酿出好葡萄酒。
5、迦南美地——应许之地的宗教情怀
对基督教稍有了解的人都知道，迦南美地是上帝许诺犹太人的希望之地，是流着奶和蜜的地方。庄主王方，放弃了在德国的长期生活，选择回到故土酿造葡萄酒，用她自己的话说就是，回到应许之地，做命中注定之事。
迦南美地的壁画
王庄主的真命就是雷司令。这在宁夏产区是个创新，因为绝大部分酒庄所种植的葡萄都为法国葡萄品种，赤霞珠、梅洛、霞多丽、西拉、黑皮诺。雷司令则几乎没有。但是酷爱雷司令的王庄主，一定要在这片土地上找到雷司令的“迦南地”，因此有了现在的迦南美地酒庄。
品尝其2014年雷司令，是非常干净的果香，略带矿物味，入口油滑，酸度活跃，是让人馋的时候会流口水的酒。这也是王庄主钟情于雷司令的原因所在，“每当想喝酒，雷司令的干净酸爽都会让我馋的流口水，这就是我想酿造的酒。”
迦南美地的酒标很容易让人记住，每个上面都有一匹骏马。骏马不仅是贺兰山的本意（贺兰山在蒙古语里是骏马的意思），也是王庄主的钟情之物。就在前不久，酒庄的一款名叫“小马驹”的干红葡萄酒，在品醇客亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards, DAWA）获得冠军奖，完成了王庄主“策马奔腾”的夙愿。
6、博纳佰馥——匠人的宿命
逻辑思维的创始人罗胖子很喜欢手艺人，说他们是世界上最可爱最执着的人，如果能为那些真正的手艺人做点贡献，是他一辈子努力的方向。
博纳佰馥酒庄的两位创始人孙淼和彭帅，就是名副其实的手艺人，是有匠心的人，是愿意用心血和双手去死磕的人。2012年，两位85后法国留学生来到贺兰山脚下，揽下了这片7公顷的土地，建立可能是中国最小的葡萄酒庄——博纳百馥，修剪、引缚、抹芽、埋土、采摘、发酵、放桶、装瓶…….全部都是夫妻俩手工操作，无疑是倍加艰辛的，而且因为成本较高，加之竞争激烈，作为手艺人的彭帅，也必须时常到北京和上海等大城市去吆喝卖酒。
所幸现在越来越多的葡萄酒爱好者被这对手艺人“诚意之作”感动，也越来越多的支持他们的酒。还是用罗胖的话来总结下，让匠人专心死磕，我们来买他们的诚意之作。
7、铖铖酒庄——青年的脊梁
很早就约了铖铖酒庄的庄主张铖和酿酒顾问钟翔，但是9月底正是采收的季节，忙得不可开交。总算在一个下午他们有时间碰头，地点在酿造车间，张铖和钟翔像兄弟俩似的，一起搬着水泵在抽葡萄汁进行换桶。
铖铖酒庄外景
两人也都是85后，酿造季节整天都在葡萄园和酿造车间劳作，有时候一天要十多个小时。年轻人不仅年富力强，更有年轻人的思维，对互联网的研究，让他们的葡萄酒营销较为成功，之前一款甄歌，一款甄赞，一款甄鹿，山水画般的酒标，诗经四言诗的备注，清新的果香，柔和的酒体加之大众的价格，让这几款酒几乎刷爆了微信朋友圈。
所以笔者一行人来之前都已经喝过铖铖酒庄的入门款，庄主也知道如此，因此在休息的当口，他们拿出了得意之作“静嘉干红”，是一款禁得住陈年的好酒，100%赤霞珠，香气馥郁，桶香果香多种层次，单宁入口慢慢散开，和酸度搭配的很好，前不久才在柏林葡萄酒大赛上获得金奖。
听产区里一位长者说，很欣赏张铖和钟翔的冲劲，他们肚里有洋墨水，又踏实肯定，坚决不能让这些人离开贺兰山，他们才是贺兰山葡萄酒的未来。
半个小时喝完了静嘉，笔者也告辞了，钟翔说，你们走了，我们马上要去洗发酵罐，今晚恐怕要忙到12点了。
短短的几天贺兰山之旅，探访了数家酒庄，只是整个贺兰山的九牛一毛，目前具有规模的酒庄已有120家，准备投建的还有数百家。在不久的将来，贺兰山脚下一定是酒庄林立，犹如法国波尔多、美国纳帕，或许不会，贺兰山只会成为中国的贺兰山。正如贺兰两个字的本意所言，骏马奔腾。那就让我们倚马而待，默默支持贺兰山葡萄酒的发展。
本文转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，不代表【读醉】赞成被转载媒体的内容和立场。文字及图片来自于网络，版权归原创者所有。如侵犯到您的权益，请及时通知我们，我们将及时的处理。
