另一个角度关注宁夏贺兰山东麓

宁夏在我印象中一直是一处大风起处云飞扬的塞外古战场，历史上关于河西走廊、西域金戈铁马的故事太多，特别是匈奴和汉军为了河套平原反复厮杀、安史之乱中唐肃宗即位灵武、岳武穆驾长车踏破贺兰山缺的史海钩沉总也在我脑中挥之不去。

近年来，关于宁夏产区的葡萄酒越来越多地见诸于报端等传媒，让我也开始从历史之外的另一个角度关注宁夏特别是贺兰山东麓这个开始大热的产区。

今年5月，受中国酒业协会葡萄酒分会的邀请，在分会秘书长王祖名老师的带领下，我第一次来到这个传说中国最好的葡萄酒产区。我们到达前一天晚上的一场春雨使得气温陡降，随后的几天也一直是小雨时断时续，气温降至摄氏10度左右，颇有春寒之感。

贺兰山东麓是宁夏最主要的葡萄酒产区，从地理条件上来说可谓得天独厚，朝南朝东的朝向保证了最佳的日照，而且贺兰山犹如一道天然的屏障挡住了西北而来的寒风。此外，由于地处河套平原，相对于塞外更多贫瘠的土壤而言，贺兰山东麓土壤的肥沃程度也非常适合酿酒葡萄的生长。

同时，贺兰山东麓较大的昼夜温差对于葡萄的生长来说，不仅利于葡萄的聚糖，也使得葡萄的养分如酚类物质和色素的形成也非常关键。

这里做一个简单的普及，为什么温差大对葡萄的聚糖和养分的积累很重要。因为温差大的地区白天气温高的时候葡萄的光合作用可以合成大量的糖分等营养物质，晚上由于气温较低使得消耗糖分等营养物质的呼吸作用大大减弱，通俗的来说就是生产养分的温度环境很好，而消耗养分的温度环境很差，所以非常有利于葡萄的糖分和营养物质的积累。

我们去的第一家酒庄就是在DECANTER杂志举行的国际葡萄酒大赛上获得金奖的贺兰晴雪，酒庄外葡萄园里的葡萄树已经发芽，嫩绿的枝条已经很有些着急的长了出来。酒庄负责人容健老爷子接待了我们，介绍了贺兰山东麓葡萄酒产区的情况，随后带我们到品酒室品尝了获奖产品加贝兰干红，在酒窖里，我们还有幸品尝到了加贝兰的白兰地蒸馏酒，非常好的结构和香气，不过产量非常小，等闲喝不到。

随后我们来到了类人首酒庄，这家酒庄的LOGO很有特点，是从一幅远古的岩画设计而来，庄主冯清说这个标志是宁夏的历史，也是葡萄酒传承的象征。类人首的几款干红也很有特点，特别是金牌reserva以及一款黑比诺，颇具复杂度与层次。

之后参观了迦南美地酒庄，庄主王方是一位爽朗大方的女士，之前长期居住在德国，我们品尝了迦南美地的两款干红和一款雷司令的干白，大家对这款雷司令都给了很高的评价。

此外，采用了大量的石料作为建材、在建筑设计上极具特色的志辉缘石酒庄以及宁夏最早的酒庄之一的西夏王都给我留下了深刻印象。

9月份，是北半球葡萄酒采摘的季节，我们又应类人首酒庄邀请参加了他们的“自酿季”活动，现场体验和了解了类人首酒庄的葡萄采摘、除梗等酿造程序，我们也对宁夏产区贺兰山东麓的葡萄酒有了更加深入的了解。

之前对国产葡萄酒的认知不多，喝的相对也少（在此检讨十分钟），逢年过节超市里国内某著名品牌铺天盖地的几十块钱的促销礼盒倒是让人印象深刻，但终究没有勇气去尝试。

这次参观的贺兰晴雪、类人首、迦南美地、智辉源石、西夏王等酒庄在葡萄酒酿造设备、酒窖管理以及投入方面和国外的酒庄相比毫不逊色，类人首、迦南美地等酒庄的设备和宽敞的酒窖恍如置身于波尔多。

但是，毕竟国内葡萄酒的大规模生产酿造是从上世纪90年代开始，与国外动辄几百年的历史名庄相比在酿酒的理念、经验上差距仍然很明显，不过，从这一批酒庄的发展现状特别是这两次次宁夏之行近百款贺兰山东麓的葡萄酒喝下来，我们普遍认为一流的国产葡萄酒与国外相比差距已经大大的缩小。至于国外某些产区的几十年甚至上百年的老藤葡萄、四五十年酿酒经验的酿酒师带来的那些能够使得葡萄酒深邃、优雅、复杂的口感和乃至让人感动的形而上的元素，总体来说国内目前尚难具备。但罗马也不是一天建成，何况葡萄酒这种介于饮料与艺术品之间的东西呢？我绝对相信，不远的将来，这些年轻的葡萄树、年轻的酒庄和年轻的酿酒人必将成为中国葡萄酒走向世界的基石。

没有必要强求国产的葡萄酒非要那么复杂，那么难解，也没有必要强求国产葡萄酒一定要让人感动或是打动你的灵魂，一款好的葡萄酒，让人愉悦，让人舒适，价格也不高，也没有那么复杂的侍酒程序，也不失为当下国产葡萄酒的一种价值取向。

从一个产区的葡萄酒发展来说，类人首酒庄的董事长冯清告诉我，整个贺兰山东麓葡萄酒的发展得到了政府的大力支持，同时，为了扭转产区葡萄酒企业各自为战的局面，在政府和行业协会的策动和带领下，贺兰山东麓的各个酒庄多次组团出击如春糖会、葡萄大会等行业活动，形成了更大的影响力。这种抱团发展、互通有无、互助互惠的营销策略已经成为产区大多数酒庄的共识。

在宁夏银川，有一个针对葡萄酒爱好者的青羊俱乐部，这个俱乐部由类人首酒庄投资建设，已经成为深受银川葡萄酒爱好者喜欢的葡萄酒品鉴场所，经常举行各种主题的品鉴活动。在这里，你不仅可以喝到类人首的各款佳酿，宁夏贺兰山东麓产区的绝大部分酒庄的葡萄酒也同样可以喝到。