9月20日 晴
宁夏酿酒概况及世界酿酒师邀请赛
今天从深圳来到宁夏，感觉一下子从夏天进入了秋天，宁夏一片秋高气爽、金阳灿烂。平坦开阔的公路上偶尔驶过一辆车，干燥的空气中就扬起沙尘滚滚，毕竟腾格里沙漠就在不远处，我的每个细胞、皮肤的每个毛孔都可感觉到无外不在的沙尘。黄绿夹杂的色块组成了宁夏荒原野外的色调，这片被喻为＂塞上江南＂的土地因为当地人的坚毅与努力，在贫瘠荒漠上建立起绿洲，治沙效果取得显著成果。
作为近几年新兴起来的葡萄酒产区，宁夏吸足了眼球。如今宁夏已进入采摘酿酒期，不少酒庄已在忙碌着采摘酿酒，仍没开始采摘的酒庄则忙碌着酿酒前的准备。
与此同时，宁夏除了各家酒庄进入酿酒期，也同期举办“2015贺兰山东麓世界酿酒师邀请赛”。大赛从世界各地选拔48名符合条件的国际酿酒师来宁夏48家酒庄酿酒，两年后即2017年评出金奖和银奖。此次大赛均采用广夏葡萄酒基地的老树赤霞珠葡萄藤为原料，每位酿酒师将得到50亩葡萄园，每亩产量300公斤左右。今天下午酒庄抽签抽到各自的酿酒师，酿酒师又从广夏葡萄酒基壭抽取各自的葡萄园，在接下来的一个月这些来自世界各地的酿酒师就在他们各自的酒庄酿酒。同时我也入住原歌酒庄，见证酿酒全程。
原歌酒庄于宁先生抽签抽到新西兰女酿酒师Jen Bound女士。Jen虽然是新西兰人，但现在在澳大利亚酿酒，她自1999年就开始酿酒。她以及被贺尊酒庄抽到的来自英国的女酿酒师Sarah Williams女士将与我一起住原歌酒庄的三人间客房，直到酿酒完毕。另外被宝石酒庄抽到的墨西哥男酿酒师Leo Ricardez先生也来原歌酒庄酿酒。
9月21日 晴
酿酒前检测和兰轩、新慧彬酒庄酿酒进程
原歌酒庄酿酒师Jen抽到5号田，于是今天我们过去5号田查看葡萄长势。
这些干旱贫瘠的葡萄田，行间杂草不生。贫瘠的土地虽然种不出什么农作物，但却能出好酒。老天是不公平的，贫瘠的土地往往比较穷。但老天又是公平的，贫瘠的土地若选择酿酒却能变得很富。宁夏现在还不能说富，但像法国教皇新堡，鹅卵石或沙石不适合大多数农作物的生长，却照样通过种植酿酒葡萄树、发展农业中附加值最高的葡萄酒业而富得流油。
去葡萄田采样需要的工具有剪刀、塑料袋、手持糖量计、纯净水等。Jen从属于她的5号田的各小块葡萄田里抽取样品葡萄，时不时把葡萄挤破放在手持糖量计上察看糖度。我也装模作样地看了下，蓝线处即该葡萄的看到糖度。因现在还没到采收期，糖度大约在20-21之间。于宁和原歌酒庄的化验员高玉蓉小姐说一他们酒庄一般达至23-24才会采收。Jen说葡萄普遍表现良好，风味也不错。这里还有不经修剪的自由生长的葡萄树，葡萄从树根挂至树顶，中下的葡萄风味会好些，上面的欠佳。
葡萄从基地采样回来后就在实验室里化验。化验员高玉蓉又从样品葡萄中随机抽取部分用过滤布挤压出汁，过滤袋进小容器，通过各种仪器设备测出糖度、酸度和PH值，最终得出成熟度。
从基地回来酒庄的路上顺便匆匆走访了两个酒庄。
在仙谷兰轩酒庄我又一次吃到了玫瑰香葡萄。第一次吃是去年在类人首酒庄。玫瑰香这种葡萄美味异常，咬一口满嘴妖娆香气。到达酒庄时酒庄正在压榨玫瑰香。兰轩酒庄的霞多丽去年得了布鲁塞尔大奖。宁夏虽然位于内陆，但也有走出去的眼光，可能也与德国归来的伽南美地酒庄庄主王总有关。兰轩酒庄的霞多丽有放法国木桶和不锈钢桶。截至今日，兰轩酒庄的霞多丽汁已放了5天准备发酵。
新慧彬酒庄的庄主是上海人，财大气粗，花重金建集酿酒、休闲旅游于一体的酒庄。这周初步建完酒窑，旅游区还在建。到酒庄时正值葡萄串筛选、去梗、葡萄筛选。在建的酒窑拥有完善的设备，已存有今年的酒，因此2015年为其第一个年份酒。但葡萄园是18年树龄。
9月22日 晴
贺兰山脚下的葡萄园
昨天下过雨，今天蓝天白云，贺兰山也就淡淡地呈现出来，冰清玉洁，如梦如幻，再加上时有一片云，更觉得像一首诗，一曲歌。住在原歌酒庄，早睡早起，大清早从宿舍走到酒庄，早晨的阳光酒下来，鸟一路在唱，山就像画般耸立在不远方。感觉时光像是静止，这是一个与世隔绝的地方，就如同陶渊明的”采菊东篱下，悠然见南山”。才明白深圳的生活真没质量，早上起来就是拥挤的交通肮脏的空气紧张的生活喧闹的城市。休闲颇佳，但若长留此处我又不愿意。人生真是左右为难，鱼与熊掌不可兼得。
下午一起去看了贺尊酒庄和宝石酒庄的葡萄园。他们两家葡萄园就在贺兰山脚下。贺兰山挡住了来自内蒙古的风沙，才有了宁夏这块能种点农作物的塞上江南，否则就是戈壁荒漠。
贺尊酒庄的葡萄园一望无际非常壮观。宝石酒庄的葡萄园比贺尊酒庄的葡萄园更近贺兰山。在那里我看到了自由生长不经培型的葡萄树，Sarah说因为这些葡萄树才两岁，太年幼，不宜培型，只有任其自由生长才能更强壮。
无论是宝石酒庄或是贺尊酒庄的葡萄园，我们都发现了少数树苗的叶子感染了powdery mildew。三位酿酒师均建议说要尽早灭绝，否则来年可能会大片感染。但他们也猜测，宁夏冬天寒冷，可能会冻死powdery mildew也说不定。
另外还发现另一种病况，Jen推测大概是土壤问题，使根部感染了病，导致葡萄树营养不良。他们一致认为要严肃对待此问题，建议取样送到专门的化验室科研院分析土壤的ph值和化验树叶，看是什么原因导致并针对下药。
作者为《酒典》杂志记者，直击2015年宁夏酿酒季，旁观、记录48名国际酿酒师到宁夏各大酒庄、酒厂的酿酒历程。
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