宁夏列级酒庄有：西夏王、张裕莫塞尔十五世酒庄、贺兰晴雪、志辉源石、兰一酒庄、禹皇酒庄、类人首酒庄、巴格斯酒庄、铖城酒庄、原歌酒庄。
这次的实地拜访，每天都能收获惊喜如清风拂过心田，做葡萄酒事业如同富养闺女，需要不断投入。静心呵护每根藤每亩田和创建的品牌，也许20年下来，美女方能初长成。
做酒庄的人多了，有的想圈地挣钱，有的想跨界转身，有的是真心热爱。还有的摸着石头过河，如何在同质化的激烈厮杀中冲出重围并立于不败，是个恒久的命题。好在贺兰山就是一片奇迹之地，在这里，什么有趣的人都有，什么不可思议的事都在发生。比如贺兰晴雪和银色高地在中国的葡萄酒界可都算得上是名庄，那名声真称得上是如雷贯耳无需赘述，今天我们就来说说宁夏其他一些有意思的酒庄。
两兄弟的“石头庄”
志辉源石酒庄的庄主是两兄弟，以前在当地挖石头立了业。以石为源致富，兄弟合力断金，从两人名字中各取一字就得了酒庄名。这恐怕是贺兰山最有意境的酒庄之一。
这里令人意外地还建有一个能容纳两三百人的大礼堂，一问才知道原来这是当年俄罗斯援建的宁夏大剧院，前两年拆除的时候，庄主老实不客气地全都迁移了过来。礼堂的远端墙上开出了一个大圆窗，正好对应窗外的几棵槐树，既保证了采光，又取意月宫一景，还暗合中国文化中的天圆地方。
酒庄内外全部以贺兰山本地的石头为建筑原材料，大到酒窖内外的装饰设计，品酒室的葡萄玛瑙石摆放，小到洗手的水槽，到处都可以看到各种石头的元素。就连产品也分为“山之”系列和“石黛”系列，山之系列为陈酿酒，主要分为山之魂、山之子和山之语。其中山之魂是橡木罐发酵，高端新桶陈酿16个月以上，山之子新桶陈酿12个月以上。山之语二次桶陈酿。
山之系列酒体醇厚、酒香浓郁，适合陈酿，石黛系列果香浓郁为新酒，有干红、干白和桃红，酿造干红的葡萄品种为赤霞珠、梅洛。干白葡萄酒品种为霞多丽和贵人香。目前已经对外开放酒庄游，门票100元，还送一支石黛系列葡萄酒，难怪在这我还遇见了中国首个民间组织的自酿团来此参观。
高叔叔和李阿姨的“九月兰山”
九月兰山是当地非常典型的小型家族酒庄，因为九月是丰收的季节，酒庄位于贺兰山下，因此取名九月兰山。庄主李阿姨是北京人，高叔叔是陕西人，从小随父母在宁夏生长，对于这块土地有深厚的感情。身为公务员退休后不想过碌碌无为的生活，费时8个月买下了400亩中意的地，目前种植了240亩葡萄。
葡萄园位于海拔1200米的贺兰山冲积扇上，夫妻俩买了四五十本专业书籍开始自学成才之路，从种葡萄开始到采收酿造装瓶贴标，像小蚂蚁搬家一样每天加一点学一点，创造着自己的梦想家园，实现了完全零起步“跨界”的新尝试。
2010年是酒庄的第一个试验年份，做了2吨葡萄酒，2014年产能已增加到20吨。姐姐玉蕊从法国毕业后回到家乡，主要负责家族葡萄酒事业拓展，受爸妈的熏陶小妹玉洁也决定从银川设计院辞职回家，跟爸爸妈妈一起种葡萄。当晚我吃着李阿姨给我炖的香喷喷的砍瓜羊肉汤，喝着拿了银奖的“兰山玉卓”，除了骨头里冒泡泡的幸福感之外，就是下定决心努力攒钱，等咱老了也整份这样的“采葡兰山下”的诗意生活。
土豪做的就是个兴趣
红寺堡产区距离银川市区2小时车程，种植面积11万亩，种植的全部是赤霞珠。近两年有专家考察过红寺堡的土壤后，一致认为更适合种白葡萄品种莎当妮。当地因为高出黄河几百米，缺水是常态，水利资源宝贵，法国波尔多是地灌，宁夏的田地多数用黄河水漫灌，因此每年葡萄的灌溉也需要排队限水。
汇达酒庄种了3000亩葡萄，豆总是房地产建筑业起家，很有土豪风范，一次和朋友闲聊时说起要转行酿酒，葡萄学院的教授说你一个做地产的，还想当年就酿出酒？结果他一发狠买设备盖厂房，还请来一众技术专家蹲点指导。结果2013年用收上来的7年藤葡萄鼓捣出了酒庄的第一个年份酒，总共400桶，每桶300瓶。酒体深红果香馥郁，今年拿去银川市参赛，还评了个银奖回来。这让豆总对于新未来充满信心，他说：“一个人如果真心想干件事，就没有干不成的。”最有趣的是，他说第一年酒全部不卖，只留着给员工和朋友喝。大家喜欢才是最好。乖乖，120000瓶好酒全部内控，还真是大手笔。
红寺堡每年会举办青少年国际航空大赛，如果你除了爱好葡萄美酒，还有想飞上蓝天的梦想，那么就顺便来这考张私人飞机的飞行驾照吧，费用大约人民币30—60万。
美好的“伤心酒窖”
迦南美地的庄主王方女士曾在德国工作生活，是个爽朗热情，敢想敢干的人，和她的酿酒师团队创作了很多非商品的试验酒，2012年她们用生长在红葡萄园中的霞多丽酿了几百瓶白葡萄酒，口感干净明亮，酒精度高，居然达到14.2度，整体低酸却厚重。盲品蒙倒不少行家，颇受大师好评。
这里有让庄主流过眼泪的“伤心酒窖”，因为当初不想花太多钱做内饰，对地下水位预估不足，防水没做够，结果全窖漫水，全部返工。7个月后却突然发现“塞翁失马焉知非福”，酒窖湿度和温度都很协调且偏冷。酒在橡木桶里的成长非常缓慢，一般需要18—19个月才能出桶，有的酒比如2012年年份大约需要24或25个月才能熟化。这样陈酿的美酒口感特别细腻，无生涩的橡木味。
去车间转悠正好碰上酿酒师周淑珍大姐带着工人们在线上手工分选霞多丽。周大姐有30多年酿酒经验，1983年参与了我国第一瓶干红葡萄酒的酿造，从此与葡萄酒结下了不解之缘。现在她是中国第一位独立酿酒师，而且是宁夏酿酒师“四朵金花”中的一员。
剑走偏锋的理工男
周德恒毕业于华南理工大学，1999年进入张裕，周游葡萄产区之后发现还是贺兰山这块土地最好，经过养地两年然后全部重翻积肥，之后再种葡萄500亩，建立中贺庄园。
作为工科男，周德恒动手能力强，掘地9米做了自己的酒窖，酒窖的拱顶装饰用的是废弃桶拆分的橡木板，葡萄地里筛的石头废物利用砌成了墙，这样的墙可以择时喷水，给酒窖保湿保温。他自己做橡木桶，因为目前国内橡木桶多为进口，法国维卡bicard桶因为性价比高在宁夏产区基本是各酒庄标配，但他决定进口橡木，自己做桶。目前原材料已经入库，冬天开始做桶，2015年就可以投入使用。
“冒牌酿酒师”的大理想
立兰酒庄的建园标准非常高，一片规整的葡萄田，有1500亩地，前后左右无论从什么角度看都是一条规整的直线，这在目前走访的葡萄园里基本是独一份。酿酒师邓钟翔今年30岁，2012年获得法国勃艮第大学葡萄酒学院颁发的国家酿酒师文凭，他却自诩为“冒牌酿酒师”，其实这个证书含金量很高，国内少有人拥有，不脱个十层皮费心攻读并积累实战经验可是拿不到滴。
立兰庄主做工业起家，是宁夏唯一一家采用重力式入罐系统和法国博若莱地区最早使用的干冰冷凝系统的酒庄，保证葡萄在入罐之前的完整和香气，用的是德国的阿莫斯系统，邓钟翔反复说设备不是最重要的，但是有一套好设备也是非常酷的事情，这应该也就印证了中国的一句老话：工欲善其事必先利其器。当邓钟翔在设计简约现代的酒庄给我们描绘未来这里将是透明落地窗的品酒室，可以喝到最地道的立兰美酒，吃到方圆百里最好吃的美食时，借着贺兰山夕阳西下的灿烂光辉，我想，这个年轻人的梦想之舟从这里启航了。
石头堆上的童话梦
1985年出生的廖祖宋虽然很年轻，可是做事踏实沉稳，今年是他酿酒师生涯中的第十个发酵季，因为南北半球气候条件的差异，可以去异国他乡等待葡萄的成熟，比如澳洲的采收季是一到二月，他就去澳洲美酒之乡阿德莱德跟随当地优秀的酿酒师一起酿酒。回国后用两年的时间翻译了专业书籍《驯服螺旋帽》，这本书也被国内葡萄酒专业的学生当作工具书在使用。现任杜德酒庄酿酒师。
在这片金山国际葡萄实验区，一路连绵的石头山都是从地里刨出来的、几十米高的势头堆砌而成，相当壮观。在这样的不毛乱石地里要开出一亩地还真是相当巨大的工程，难怪说有的地葡萄还没种下，老板就破了产。种植师冯延涛说：“这片地就是砸钱来整，成百上千万人民币哗哗投进地里还不见动静，等地整好了要像打理花园一样细心伺候小苗。”虽然如此，还是有理想的人们来到这里，盼着新种下的小葡萄快快木质化，就像廖祖宋站在还看不到啥光景的那片乱石滩上骄傲地对我说：“能熬过寒冬的每棵小苗都是英雄，这里一定会长出中国最棒最好的葡萄！这里一定能酿出中国最好的葡萄酒！”
三个好汉一个“庄”
青铜峡产区证照齐全有产能的酒庄有贺兰芳华、梦沙泉、御马、华昊、禹皇。这个产区黄河水灌溉非常充分，有三条渠。沙壤土适合葡萄生长，病虫害少。当我走进华昊，三个笑容满面的年轻人接待了我，不问不知道，酿酒师、种植师及助理全齐。酿酒师李永山29岁，人称“山哥”，列级酒庄志辉源石家2010的酒就是他的作品。他说：“我不在乎获不获奖，考不考证，我只想酿大家喜欢的酒。”管理园子的种植师山正起是个娃娃脸小伙子，也就二十来岁，可是当他和酿酒师助理小姑娘张宏丽开车带我到了田里，我才发现确实是“人不可貌相”，这片园子打理得真不错，华昊拥有宁夏产区唯一的全自动化远程控制地灌系统。
这次走访宁夏贺兰山东麓产区，发现产区除了拥有一批经验丰富的酿酒师之外，更有一大批年少志气高的年轻人，他们中有法国留学回来的邓钟翔，有坦言一生最多40个发酵季一定要好好珍惜的梁宁，还有忙时酿酒，闲时译书的廖祖宋，北青穆兰的张旋，天樽酒庄的黄科等，就是这群年轻人，没有过多娱乐条件，在穷乡僻壤的小镇里守着一园寂寞种出好葡萄，剪枝疏叶摘果守着希望守着爱，酿出美酒守着阳光守着你。
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