博纳佰馥是一个大气深厚的名字，而它背后其实是一座“可能是国内在册最小的”精品酒庄。沿北京路一路向西，摄影师鹏强叔还没讲完掠过窗边的红雷部队、老西轴厂的兴衰史，贺兰山的轮廓已经由远及近愈发触手可及。到银川市区的边缘，路边稀少的建筑逐渐隐入成片的低林中。若非刻意找寻，还真的难以发现那些不起眼的低矮名牌、老旧铁门和砂石路深处的葡萄园，分分钟错过贺兰山东麓格外受到悉心照料的几块小田地。
正值九月，酒庄的忙季如期而至，我们赶在距离采收仅剩几日的时间到访。小型的酿造间内此刻还没有工人的身影，与一旁酒窖的入口显得一样宁静。风和阳光穿过葡萄藤和手掌般的叶子，裹揉着草木与泥土的气息，应和着满眼的质朴，恰如酒庄主人心之所向的“‘村庄’和‘性格’勾勒出的勃艮第”。
博纳佰馥的庄主彭帅和孙淼夫妇非常年轻，从留学到毕业后工作，在法国葡萄酒行业浸淫数年，带着扎实的专业背景和酿造本土好酒的赤诚之心回到宁夏。他们说，脑海里的酒庄“充满了传统、乡土、简约、古朴甚至手工的表达”，他们心中“做酒的本质在于与自然的相处，与自己的平静和梦想相处”。酒庄的面积100亩不到，而庄主坦言，其实已经超过法国大部分葡萄酒庄的面积：“这样的规模刚好可以维持精心的耕作。”
酒窖是这座小酒庄的精髓所在，彭帅和孙淼在酒庄建造时，给这块地下空间投入了最多的心血。相比葡萄和葡萄酒，酒庄建筑并非像人们看到和想到的那么重要。
用贺兰山岩石垒砌起来的拱形窖壁环抱着一个并不算大的陈酿空间，两侧叠放着庄主亲采的橡木桶和瓶中陈酿的葡萄酒。酒瓶圆润厚实，瓶间挂着标明品种和年份的手写黑板，窖壁上更有彭帅用法国带回的酒瓶制作成的装饰灯，尽显酒庄主人自然的情致。
酒庄目前酿造赤霞珠红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒和很少量的赤霞珠桃红葡萄酒。红葡萄酒和白葡萄酒根据出品的品质，分为“博纳佰馥”和“佰馥”两个级别。另有一款更为接地气、口感天然的红葡萄酒“馥”。我们在酒窖里品尝了2014年份的佰馥霞多丽，明亮琥珀色的酒还未入口，鼻腔已被干净清透的香气沁润，第一感觉有明显的梨味，入口后呈现出更丰富的层次感。小编道行不深，没有信手拈来的品酒词积累，最直观的感受可以形容为，遇见一个第一眼美少女，接触之后发现不仅人美，还温婉可人有内涵……（捂脸跑开）
手工贴制的酒标在酒窖微潮的环境里形成不均匀的自然凸起，和瓶口的手工蜡封相得益彰，传递酿酒师坚持手作本真的理念。
“橡木桶赋予葡萄酒以灵性”。孙淼和彭帅竭尽寻找“与贺兰山气质相契合”的橡木桶，最终确定了与勃艮第梦幻酒罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）同款的Francois Freres橡木桶，也成为这一橡木桶的首家中国用户。
彭帅和孙淼坚持尽可能手工操作的方法和不澄清不过滤的工艺。灌装时每天只能手工封装200多瓶，仅相当于机器灌装10分钟的成果。尽管这样花费心血产量很小，在取得QS认证时也大大提升了难度，但做到了“在酿造的各个环节尽可能地减少对葡萄和葡萄酒的人工干预和机械损伤，让她无拘无束地生长，展现自己的个性”，人文酿造的理念得到真实的坚守。
酒庄东侧坐落于湖边的办公室保持着和酿造间一致的朴素风格。我们在这里见到了孙淼和彭帅。夫妻俩笑容明净，话语爽朗，泥土沾染的鞋子和裤脚掩不住气质散发出的工匠之心。好的葡萄酒不需要光鲜的酒堡和附庸风雅的宣传带其扬名一个又一个消费圈。博纳佰馥已经拥有得天独厚的自然条件、承袭传统的技术和令酿酒师骄傲的陈酿环境，这些都不及出品背后的满满诚意最让葡萄酒出彩。
我们临近离开，而孙淼和彭帅一天的工作还远未结束。夕阳下的葡萄藤叶影婆娑，静待着采收季到来。
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