悦游：中国葡萄酒人

说到葡萄酒，大多数中国人的印象还停留在传统的旧世界和新世界划分及对一些世界闻名的顶级酒庄的追捧。不过从根源上说，虽然中国的葡萄酒历史确实要比欧洲晚，然而据考证我国在汉代（公元前206年）以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。

翻开历史书籍，对于葡萄酒的描述也是熠熠生辉。司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒，而唐代诗人王翰的一首《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古今征战几人回。”将那种涵盖一切、睥睨一切的气势，以及充满着必胜信念的盛唐精神气度，同时也作为千古绝唱载入中国乃至世界葡萄酒文化史。

当我们再把目光转移到现代，随着近些年葡萄酒行业在中国的迅速发展，中国本土葡萄酒品质也取得了大幅度的提高，涌现出越来越多本土的精品酒庄。中国葡萄酒国际地位也逐年提升，更吸引了越来越多国际上著名酒评家的关注。品酒大师罗伯特·帕克（Robert Parker）、著名品酒家简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）、世界酒评家贝丹德梭（Bettane+Desseauve）, 以及西方主流葡萄酒媒体Decanter, RVF等的热切关注。

由北京柏悦酒店葡萄酒总监李美玉发起，中国区具有标志性的三家柏悦地标：北京柏悦酒店、上海柏悦酒店及广州柏悦酒店将联手，于今年六月打造三场美食美酒巡回盛宴，品味来自中国五大葡萄酒庄园的顶级珍酿与中西美食的惊艳碰撞。我们也将通过这场美食美酒之旅，将在幕后默默耕耘的酿酒人请到台前，听中国最杰出的五位中国酒庄女庄主以及“世界十大最具影响力葡萄酒顾问”的李德美教授述说中国酿酒人的故事，由此带您走入一场前所未有的发现之旅。

有好酒当然也少不了美食，来自三家酒店的行政总厨欧阳庆龙、Chef Daniel Leibssle, Chef Marco Ullrich也将首次献上厨艺六手联弹，分别在北上广三地献上用五种相同食材，运用中西两种截然不同的烹饪方式创作出惊喜美味。中国葡萄酒的发展可以说是东西方美酒文化的融合，搭配上出自大师之手的美馔更展现出东西方美食文化的极致碰撞，一场美食美酒之旅的巅峰盛宴的画卷即将为您展开。

早在公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。”（《史记?大宛列传》第六十三）。大宛是古西域的一个国家，位于中亚费尔干纳盆地，我们不难看出西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地，我国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。接下来就让我们一起按图索骥，依次了解这五个来自新疆、宁夏和山西的中国五大名庄以及它们身后的中国葡萄酒界的女超人们。

闪耀明星

跟着外交家张骞的脚步我们首先来到新疆，“天山脚下，塞外庄园”。

酒庄坐落在从未被开垦的处女地，是天塞团队在戈壁滩上开垦、改良土壤后种植的一片葡萄园。天塞酒庄因地制宜，致力于酿造代表地方风土特色的有机佳酿。在国内外举办的各类评选和竞赛中，多次获得奖项：其中包括2015年英国伦敦举办的“品醇客国际大赛”DWWA中获得两银两铜； 2015年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中，天塞精选霞多丽（2013）获得金奖，天塞也被评为当年的“中国最佳酒庄”，天塞酒庄（TiansaiVineyards）也被大家誉为来自新疆的闪耀明星。

陈立忠是天塞酒庄庄主，她曾经学习法律，做过法官、成功地经营过汽车服务公司。丰富的经历对她的做事风格有着深远影响：“一丝不苟，坚持不懈”，在天塞酒庄的建设过程中，陈立忠几乎参与了所有的环节。从酒庄的规划，设计，建设，到葡萄种植，酒的出品，品牌推广……亲自带领员工树立严格的标准。她也热爱生活，其实“天塞”的名字最初就是源于她对摄影的爱好——经典的镜头“Tessar”，意在 “把握精彩瞬间，演绎精致生活”。

一匹“黑马”

穿过河西走廊，迦南美地酒庄（Kanaan Winery）位于贺兰山脚下，由德籍华裔王方女士在父亲王奉玉先生的陪伴下建成。

经历短短几年时间，酒庄出产的葡萄酒就赢得了世界赞誉，以卓越品质获得各大奖项：其中包括2015年“品醇客亚洲葡萄酒评选DAWA”亚洲地区大奖，“Wine100葡萄酒大赛”最佳中国酒。是近年来中国葡萄酒界中杀出的一匹“黑马”——“想不到我所认为的最佳（中国）葡萄酒，是由来自中国且富有创想的“魔方”女士在她新生的宁夏迦南美地酒庄酿制而成的”，葡萄酒大师JancisRobinson在2014年4月品尝了53款顶级中国葡萄酒后说道。

王方，迦南美地酒庄庄主，因酿酒大胆敢于打破成规，被业界称为“Crazy Fang 魔方”。旅居德国十余年的生活让王方深入了解了来自世界的美味和优秀的葡萄酒，而她父亲王奉玉先生又是宁夏当地著名的葡萄酒专家。2011年，在父亲的影响下，毅然决定回到宁夏，开启了崭新的“酿酒生涯”。由于对基督教的信仰，王方选择了迦南美地作为酒庄的名字：迦南是以色列人的圣地，在《旧约》中被称为“流着奶和蜜”的地方，被誉为“希望之乡”，也寄予了她对这片葡萄园的期望。

划时代标志

贺兰晴雪（HeLanQingXue）酒庄是中国精品特色的小酒庄之一。创建于2005年，坐落在宁夏贺兰山脚下，是明八景之一“贺兰晴雪”美景的最佳观赏地。

从2005年开始，酒庄每年精心酿造的加贝兰葡萄酒都分别在不同的国际国内葡萄酒大赛中荣获大奖，吸引了世界的目光。2011年在“品醇客世界葡萄酒大赛”DWWA中，加贝兰2009Grand Reserve 荣获最高奖项——国际特别大奖。这是中国葡萄酒历史上第一次在该赛事上获得最高荣誉，成为中国葡萄酒发展史上一个划时代的标志。让葡萄酒世界认识了中国宁夏。酒庄在贺兰山东麓产区发展过程中，起到了引领和示范作用。

张静，宁夏贺兰晴雪酒庄创始人之一..兼酿酒师，国家级葡萄酒评委.。曾在中法庄园以及法、美、澳等国酒庄培训和实践葡萄酒酿造。她是国内为数不多的优秀女酿酒师之一，2013年在“RVF中国优、秀葡萄酒年度大奖”和“中国优质葡萄酒挑战赛”中均被评为年度优秀酿酒师。

中国的“车库酒”

银色高地（Silver Heights）酒庄葡萄园种植在宁夏自治区贺兰山东麓海拔1,200米之高的处女地，现由高源女士及丈夫吉列共同经营管理，遵循天地合一古法酿造的哲学理念，尊重当地风土，而在酿造上又融合了法国的酿酒技术，传承了旧世界的风格。它的首个年份限量生产仅2,400瓶，便获得广泛赞誉，被称为中国的“车库酒”。2010年4月，世界著名葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊在《金融时报》就她的中国之行发表《中国葡萄酒的清新酒香》一文，称银色高地酒庄为“中国葡萄酒产业出现的又一颗新星”，它的诞生对中国葡萄酒卓越品质作出了杰出贡献。

高源，银色高地酒庄主及酿酒师。她踏入葡萄酒世界之门最要感谢的就是父亲高林先生。上世纪末，高林先生意识到宁夏地区特有的气候土壤条件种植酿酒葡萄的优势，在国内、国外葡萄酒产区考察完后，便与妻子开始种植自己的一片小葡萄园，2000年安排女儿高源赴法国正式学习葡萄酒酿造。而高源不负所望，用三年的时间完成了在波尔多葡萄酒学院的学习，于Chateau Calon Segur 及Chateau Lafon-Rochet等名庄实习，并获得法国国立酿酒师资质，成为国内少数取得此资质的女性酿酒师之一。

走向国际第一庄

怡园酒庄（GraceVineyard）位于距山西省太原市以南40公里的太谷县。这里具有典型的大陆性气候：四季分明，干旱、雨水少，且日照强烈，昼夜温差大，是种植酿酒葡萄的理想地带。

在著名法国葡萄酒学者丹尼斯·博巴勒（Denis Boubals）的专业协助下，香港企业家陈进强先生于1997年创立怡园酒庄。酒庄主要采用传统的波尔多葡萄品种来酿造，严格的管理控制使得品质获得国际葡萄酒界的广泛好评，其中包括葡萄酒大师简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）、詹姆斯·哈莱迪（James Halliday）等国际权威人士以及《葡萄酒观察家》等专业杂志。

陈芳（Judy Chan），怡园酒庄现任董事长。从小在香港长大，在美国密歇根大学获得学士学位后进入高盛集团工作，2002年接管怡园酒庄，开始创建品牌形象及参与企业管理运作，是最早将中国葡萄酒推向国际的人物之一。并于2012年入选美国《财富》杂志“亚洲最炙手可热的25位商界人物”，2013入选《Decanter》杂志2013全球葡萄酒业最具影响力50人榜单。经过近20年的努力，从葡萄酒的品质、品类、品牌形象、市场拓展等全方面地，陈芳带领酒庄获得国内外消费者的认可，怡园酒庄也成为国内精品酒庄的标杆。

中国葡萄酒的“幕后推手”

如果把李德美单纯看成酿酒师，是不恰当的，因为他拥有太多的荣耀和光环。除了北京农学院副教授，中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长、中国农学会葡萄分会副秘书长、中国酒庄联盟副秘书长等职务之外，李德美在过去十几年时间里，还担任多个产区和酒庄的酿酒顾问，用自己丰富的学识指导企业和产区发展，并酿造出了能与世界平等对话的中国葡萄酒——由他指导酿造的“加贝兰”葡萄酒获得“2011伦敦葡萄酒国际大赛国际金奖”——此项大赛被称为“葡萄酒界的奥运会”，这也是中国葡萄酒行业首次获得此最高奖项。与此同时，他也积极致力于葡萄酒文化推广，引导大众对葡萄酒的正确认知。

李德美更是中国在国际葡萄酒业舞台上的代表者：2012荣获国际知名葡萄酒顾问机构“WineIntelligence”颁发的世界葡萄酒商业十佳人物奖，2013年被世界顶级葡萄酒杂志《Decanter》评为“世界葡萄酒界最有影响力的50人”，英国葡萄酒杂志《TheDrinks Business》评为“世界十大最有影响力的葡萄酒顾问”等，他以国际葡萄酒学者的身份代表中国与世界对话，是当之无愧的中国葡萄酒业的领军人物。

是侍酒师，也是中国葡萄酒餐桌上的灵魂使者

李美玉，她是大家熟知的中国大陆首位女性高级侍酒师，她为北京柏悦酒店客人推荐过来自世界各地的美酒佳酿，在中国葡萄酒越来越成熟的今天，她也深感一份葡萄酒人的使命感，中国顶级佳酿越来越显现出多元的搭配空间和极具个性的搭配潜力，在本次美食美酒之旅当中，她将携手中国葡萄酒酿酒大师李德美一起为客人揭秘中国葡萄酒的餐酒搭配秘籍。