中国人喝葡萄酒的历史不长，很长一段时间里，多数人停留在喝“葡萄味的酒”这一阶段。葡萄酒贸易被国资企业垄断，大产量标准化的红酒，在品质和标准上，也完全游离于国际葡萄酒体系之外。
随着国人与海外的交流越来越频繁，人们开始尝试在中国本土酿造高品质的葡萄酒。云南、新疆、山东和宁夏都出现了民营酒庄。宁夏的贺兰山产区是 2015 年备受关注的产区。这不仅仅是因为贺兰晴雪庄的“加贝兰”在国际上拿了大奖，更是因为人们在当地强烈感受到一种更为自由的酿酒气氛，这种气氛使贺兰山的东麓产生了强大的磁场，吸引着无数年轻酿酒师奔赴于此。
其实，中国的明星酒庄可并不少，山西颐园庄，新疆乡都庄不过，它们都是单打独斗的个体英雄，构不成产区规模的气候。贺兰山却完全不同，这里更像是艺术家聚集的酿酒大社区，留学归来的理想主义青年，视这里为“葡萄酒乌托邦”。
他们从勃艮第或是波尔多学成回国，在贺兰山这块石灰岩荒滩上开始开垦葡萄园，迫不及待地去试验已然“内心爆棚”的酿酒表达欲。他们中的一些人所具备的酿酒创造精神，甚至可能已经领先于中国葡萄酒“进行时”一两百年。当大型酒厂还在用基酒兑水，多数饮酒者尚摸索不清红酒的框架结构时，贺兰山的年轻酿酒师已经开始追寻风土密码，玩味先锋的自然酿造法。
独立小酒庄在宁夏欣欣向荣，与此同时也不乏大的财阀红酒公司进驻此地。这些酒庄背景各不相同，既有山西的煤老板，也有拥有丰富经验的国际红酒公司。他们的葡萄园动辄几千亩地，沿着贺兰山脚的坡度蔓延。西夏王朝沉寂之后，这片土地再次迎来了喧嚣。有人把酿酒当作生意，有人把酿酒视为创作，如此热热闹闹，气象万千。
外国酿酒师也来寻觅机会，有的圈地建酒庄，有的受聘于本地酒庄，担任酿酒顾问。银川市西夏区最东边，离贺兰山产区较近的小区已被戏称为“酿酒师公寓”。一到周末，在产区工作的老外酿酒师纷纷进城休假，他们走进酒吧，与本地乐队一起畅饮“西夏 x5”啤酒，抱作一团唱着中国摇滚。
如今，“贺兰”两字在西餐厅的酒单上，已成了优雅的存在。但银川市民依旧没有喝红酒的习惯。出租车司机很乐意推荐酒庄之旅，但问他喝不喝葡萄酒，他会摇头：“欣赏不来。”不过，这并不影响酿酒人对于这片土地的迷恋，它的耀眼之处不在于仿效先进的酿酒工艺，而在于鼓励新鲜的思潮。让人嗅到了如同“新浪潮电影”一般的气息。假以时间，这样的生活会不会浸润整个塞上江南，滋养出值得玩味的文化圈，再过一千年，或许会有定论。
作者 : 摩尼朱 摄影：唐大飞
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