2015年年初，做了7年庄主的袁辉第一次走出国门，在澳大利亚转了一圈后他发现，如果早出去几年，自己的酒庄是建不起来的，“那时候真的啥也不知道，就是闭门造车。”然而，无知无畏的袁辉却造出一个让老外看了都无比震撼的酒庄。
法国波尔多大学葡萄酒科学院院长、酿酒工程博士杜德先生(Dubourdieu)来到志辉源石酒庄，发出这样的感叹：“来到志辉源石酒庄，仿佛置身葡萄酒的东方殿堂，感受到灵魂最深处的震撼。”
一进酒庄，满眼都是深灰、淡青色 的石头，大的、小的、方的、圆的，规则的、不规则的……这些原本废弃的贺兰山石料经过石匠手工打磨后，再点缀上中国传统的石雕、青砖、青瓦，变成了一座错落有致、古朴典雅的建筑群。
已经没有人能数的清建酒庄一共用了多少石头了，酒庄里最厚的墙有3米，刚刚建好的一条6公里的围墙把整个葡萄园都包裹起来，所有这些也都用石头砌成。除了建筑用石头，酒庄里面还陈列着许多观赏奇石：大化彩玉石、葡萄玛瑙……每一个石头都是独具特色、价值不菲的艺术品。
这也正是袁辉给酒庄起名“源石”的原因——“源”与自己的“袁”姓谐音，而且酒庄在贺兰山脚下，依山而生继承了贺兰山的骨骼，寓意“山之源”；酒庄处于黄河上游，傍水而长承袭了黄河水的灵动，寓意“水之源”；酒庄位于贺兰山东麓葡萄酒产区，为中国主要葡萄酒产区，寓意“酒之源”。“石”字有两层寓意：1985年，袁辉在父亲带领下，与兄弟一起在贺兰山下创业，开始经营砂石，“石”字寓意他经营的砂石产业；另一层寓意，就来源于酒庄的建筑全部使用贺兰山下的卵石建造而成。
现在，所有来酒庄参观的人都会对这个用石头垒起来的酒庄赞叹不已，而当初袁辉做出这样的选择更多的是出于无奈。酒庄所在地原本就是一个废弃的砂石矿场，石头多的让人头疼，用石头建酒庄也算是一种废物利用。
在袁辉心里，这个世界上没有废弃的东西，只是看你有没有放对地方。一个2014年7月才正式开门纳客的酒庄，之所以能给人一种古朴厚重的感觉，庄主袁辉对于废弃物品的充分利用也功不可没。他利用沙石采空区的高低地势建成带酒窖的复式酒庄；农耕时代广泛使用的马车轱辘，在这里变成了古色古香的家俱和韵味独特的凉棚；镶满装饰玻璃面的银杏落叶、干枯葡萄藤编制而成的屋顶、树枝切片搭出的展示台，一叶一藤一木都彰显出自然质朴之美；使用废弃瓦片搭建的屋顶引来众鸟儿筑巢，鸟语弥漫在酒庄的每个角落；由前苏联在1958年援建的银川剧院5年前被拆除的时候，老剧院的大梁被完整的移到酒庄，用于酒庄文化大厅的屋顶……
这种对传统人文历史的尊重也体现在对中国葡萄酒文化的挖掘与传承上——酒庄建筑和酒标的设计灵感全都来源于汉朝。“《史记》是中国的正史，虽然司马迁在《史记》中并没有替张骞立传，却把张骞如何率领使团到达乌孙，又到了大宛，他的随员将西域的葡萄、苜蓿引入汉朝，成功凿通了丝绸之路等经历，全记录在《大宛列传》里。”袁辉告诉记者，“《大宛列传》非常详细地告诉我们，葡萄是哪里来的，是谁种出来的。法国老爱拿一八几几年说事，其实我们的葡萄酒文化应该从公元前138年就开始了。从大宛列传衍生出我们酒庄的核心文化，衍生了雀楼，衍生了酒标，我们的酒标就是汉代玉器的造像，我认为那就是张骞骑着马游走在西域的漫漫风沙中。”
由于源石酒庄将返朴归真、虚静恬淡的中国园林美学标准与葡萄美酒的气息巧妙结合，营造了中国园林中独树一帜的酒庄园林风格。2014年12月，经过严格初审、专家评审，并经文化部部务会审议通过，宁夏志辉源石酒庄与海南亚龙湾、青海塔尔寺、贵州遵义、云南丽江玉龙雪山等知名文化旅游基地一同入选第六批“国家文化产业示范基地”。
对于酒庄建筑和园林设计精益求精的袁辉对葡萄酒品质的要求同样一丝不苟。记者参观他4000亩全封闭葡萄园时，他会跟园艺师争论葡萄的种植株距，甚至小到用麻绳还是用塑料绳绑葡萄藤这样的问题也在他的关注范围之中；他在北京参观酒庄，看到园子里的边柱用的都是镀锌管，立马跑到天津订货，把自己园子里的水泥边柱全都换成镀锌管；虽然基地周边围绕着由黄河浇灌的大小湖泊，水资源丰富，但他还是安装了滴灌系统，甚至在一部分试验地块每行都安装了水表——他要计算出到底浇多少水对葡萄的生长才最有利；为了避免地面辐射高造成葡萄果实香气不足，他让园艺师将主蔓提升至80cm，还要让工人捡走园子里过多的贺兰山石……
酒庄曾经聘请“法国国立酿酒师”巴蒂克.索伊做酿酒师，当时袁辉对他提出的唯一要求就是不能把酒酿成法国葡萄酒的味道，而一定要有中国的味道。现在，酒庄与中国农业大学团队的合作正在接洽之中——也许只有中国人才更懂得中国的味道。
源石酒庄的“山之子”、“山之魂”系列葡萄酒在国际大赛上屡屡获奖，2014年3月，“山之魂”2012赤霞珠干红葡萄酒在中国葡萄酒发展峰会上还被杰西斯.罗宾逊、贝尔纳.布尔奇、伊安.达加塔三位大师联名推荐，但袁辉却坚持在酒标上只出现中文，不标注英文，他说，他的酒就是做给中国人喝的。
本文转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，不代表【读醉】赞成被转载媒体的内容和立场。文字及图片来自于网络，版权归原创者所有。如侵犯到您的权益，请及时通知我们，我们将及时的处理。
