李文超，兰一酒庄的酿酒师。正处青春年华，在探索中成长。8月一个雨后的下午，空气潮湿依然，远处巍峨的贺兰山若隐若现中呈现出另一番美景。我们在兰一酒庄见到了李文超，听他讲述自己和酒庄的故事。
李文超和葡萄酒结缘是在上大学的时候。宁夏大学本科园林专业毕业后，因为成绩优异，他被保送到宁夏大学农学院攻读“葡萄栽培与葡萄酒酿造”研究生，师从葡萄产业专家王振平博士。虽然当时这个专业不被看好，但李文超觉得，它非常有诱惑力，对于这个选择，家人却持反对意见，毕竟在宁夏，这个全新而又陌生的专业毕业后工作前景如何，完全是个未知数。
本科学的一些关于种植、栽培、土壤学、地理学、气象学等农业专业知识，都在李文超学习葡萄栽培时发挥了用武之地，但葡萄酒酿造对他来说，可谓半路出家，完全是一个全新的领域。
然而李文超一直坚信“实践出真知”，在研究生入学前几个月，他自己联系去了宁夏大学教育部葡萄工程中心葡萄基地进行实习，一干就是3年。在此期间，李文超主要学习和研究酿酒葡萄果实品质的提高和酿酒。用李文超的话说，在学习过程中，他既是技术员也是工人，很多时间都是在田间地头和酿造车间度过的。但也正是如此，使他对葡萄种植、采摘、酿制、灌装、贴标、出品等每一个环节都了如指掌。而读研究生时的实践经历锻炼了李文超抗风险的心理素质，也让他对这个行业有了更深的体验——葡萄酒是一个需要经验和阅历的行业。这也是后来进入葡萄酒行业后，很多前辈对李文超表示出的惊讶：这个年轻人虽从业时间不长，工作却游刃有余，而且具有自己独到的见解。
李文超和兰一酒庄结缘源自酒庄与宁夏大学、西北农大、中国农大的一个合作科研项目，李文超有幸参与了项目研究，他的工作得到了认可，随后，他参与了兰一的酒窖、发酵车间的设计。2013年研究生毕业后，李文超被正式聘为兰一酒庄酿酒师，主持发酵酿酒工作。
李文超担任兰一酒庄酿酒师后，酿造的第一款酒是“2011兰一经典窖藏梅鹿辄”，这款酒在2年的陈酿结束后于 2013 年 6月 7 日第一次正式亮相于宁夏在香港的葡萄酒推介会上，很快得到了广泛地认可。这款酒也曾得到世界葡萄酒大师（MW）杰希斯·罗宾逊 （Jancis Robinson） 的肯定，评价其为“果香十足，单宁柔和，口感浓郁，具有很强的典型性和贺兰山东麓的特点，有潜力可以继续发挥”。 自2010年以来， 李文超共酿造了8款酒，而谈起每款酒，他都像对待自己的孩子一般温柔而慈祥。
“兰一酒庄的葡萄酒质量这几年提升如此之快，是因为优质的葡萄原料。酒庄采用的大都是平均10年树龄以上的葡萄树，甚至有16年树龄的果实，作为酿酒师，我清楚地知道，苗木与树龄在葡萄酒酿造陈年潜力中发挥的关键性作用，正所谓‘好酒出自好葡萄’嘛。”李文超笑着给我们介绍他所酿造的葡萄酒。
“在你看来，一个好的酿酒师应该具备什么样的素质？” 对于这个问题的回答，李文超不假思索地脱口而出：“好的酿酒师应该首先在做事之前先做人。这个职业所要求的就是在酿造出得意产品的时候，懂得沉淀自己，不能骄傲，要踏踏实实，不能浮躁。在困难失意的时候，要更加注重提高对酿酒知识的全面掌握。酿酒师这个行业非常注重经验，平时经验和技巧的积累尤为重要。”
李文超认为，酿酒师必须具备科技和理论的基础知识，同时，也要注重实践。酿酒师也应该对自己的产品做到完全的了解，这对前期酿造工作及后期产品定位、宣传都有好处。“酿酒师的品格也很重要。我要求自己做到学无止境、永不满足、平心静气。酒如其人，倘若你有良好的耐力和韧劲，你的酒也会耐人寻味。酿酒是一门艺术，不只是简单的发酵工作，酿酒师更要学无止境。只有如此，酿造出的酒才有内涵。”作为酿酒师，李文超正是以这样的人生坐标在工作中严格要求自己，赢得了人们的赞许和尊重，而他用心酿造出来的酒也受到越来越多的好评和欢迎。
2013年，宁夏政府启动“贺兰山东麓葡萄产业人才高地建设”，以特殊政策、特优环境引进、培养、使用、支持专业人才干事创业。作为“走出去和引进来”项目的选派人才，李文超被送往法国培训、学习。期间走访了法国九大葡萄产区后，李文超看到了很多、也收获了很多，并认真做了笔记，回国后和大家分享了他对贺兰山东麓葡萄酒的认识和看法。他认为，好的酿酒技术正是来自于不断地积淀，一个好的酿酒师必须多方面学习和积累经验。
如今，李文超的坚持和努力也终于赢得了父母的鼎力支持。而李文超的心愿依旧平静而坚定：“既然走了酿酒师这条路，就要发奋将酿酒事业做得更好。”如果说，对于一个优秀的电影导演来说，最得意最好的片子永远是下一部。相信，李文超酿造的最好的酒也永远在下一个年份。
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