近期，中国宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的名字出现在英国皇家御用酒行也是世界最古老的酒商——英国酒行BBR(Berry Bros & Rudd)的酒单上，且BBR还为这座中国酒庄出产的干红葡萄酒开设了永久货架。据悉，这是中国葡萄酒第一次摆上BBR永久货架。来自遥远的贺兰山东麓的中国宁夏张裕葡萄酒打动了挑剔的BBR葡萄酒专家，让人觉得不可思议。
据BBR网站介绍，这款酒是全球第四大葡萄酒企业中国张裕与奥地利著名的酿酒世家罗斯·摩塞尔(Lenz Moser)家族合作酿造，并由摩赛尔家族第十五代传人罗斯·摩塞尔先生亲自担任首席酿酒师。
罗斯·摩塞尔先生说，当他第一眼看到中国宁夏葡萄产区时，就因那里的风土而着迷，并相信宁夏是世界上屈指可数有待发掘的新葡萄产区，因此他不远万里来到中国酿制葡萄酒。
日前记者有幸与摩塞尔先生相聚，倾听这位欧洲葡萄酒世家承传人对葡萄酒的理解。
记者：宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的葡萄酒摆上了英国BBR的永久货架，作为酒庄的首席酿酒师，请谈谈宁夏张裕摩赛尔酒庄酒有何独特之处。
摩塞尔：张裕宁夏酒庄2008干红葡萄酒颜色清新，看上去就是顶级的好酒，颜色清澈，有着明亮的红色。闻起来有着令人愉悦的烟熏香草味和新鲜浆果的味道。这款酒的香气非常和谐。有时候有些酒闻起来很香但比实际喝起来却没那么好，但这款酒喝起来味道更好，酒体非常清新，想要再喝一口，非常细腻。酒中所有的东西都是平衡的，令我想起所有曾经品尝过的法国波尔多葡萄酒。如果要和我的朋友、我的妻子共饮一瓶酒，一瓶令人无憾的酒，同时还能享受这些所有的香气和风味，这个酒都具备了。
记者：据我所知，对这款酒的评价许多葡萄酒专家与您不谋而合。如前任国际葡萄与葡萄酒组织主席罗伯特·丁洛特、世界葡萄酒大师李志延、法国著名酒评家米歇尔·贝丹和特里·德索夫、英国 BBR采购总监等等，他们品尝了这款酒后都给了很高的评价。现任国际葡萄与葡萄酒组织主席克劳迪娅奎妮女士、总干事卡斯特卢奇先生甚至给这款酒打出92分的高分。您认为什么原因让这款酒折服了众人？
摩塞尔：因为这的确是一款真正独特的酒。与欧洲、澳洲和美国葡萄酒风格完全不一样，可以说它更加“性感”，让人有欲望去享受。酒体非常平衡、清新，给人非常干净的口感，可以和大多数种类的食物搭配，而且这款酒会给你留下非常愉快的收尾。这款酒在短时间内品质已经很好了，按照这个发展速度，我的意思是说葡萄园的年龄，再给它10年时间，这款酒有望达到世界顶级葡萄酒水平。
记者：请介绍一下您是如何管理宁夏张裕摩赛尔十五世酒庄的葡萄园的？
摩塞尔：我的家族世代信仰的理念是：好葡萄酒是种出来的。 在我看来，好酒的秘密非常简单，只要做好葡萄园每一个看似简单的细节，就能酿出好葡萄酒。
在宁夏张裕摩赛尔酒庄的葡萄园，我们首先限定了葡萄的种植空间，每亩地最多种220株葡萄树，保持行距3米，株距1米，保障每株葡萄树都能得到充足的阳光与养分。其次严格控制浇水和施肥的次数、时间与剂量，从而促进葡萄树根系向地底深处扎根，形成强大的根须群，充分吸收土壤深层养分。此外，我们还根据葡萄园的光照条件调整叶果比例，每亩限产400公斤以下，限产超过波尔多AOC法定产区标准。
我发现，在距离地面60-80厘米的高度上，葡萄树的通风与温度条件最好，甚至阳光和日照的角度也恰到好处时，就果断剪掉了其他位置的果实，让葡萄在这20厘米的最佳生长空间里尽情享受最好的阳光。
在宁夏，葡萄收获的季节雨水很少，给了葡萄充分的时间慢慢成熟。相比欧洲，我们更能从容不迫，等待葡萄的糖酸度达到完美的平衡时，再进行采收，为葡萄酒酿造提供最优质的原料。
记者：请谈谈宁夏葡萄产区的特色。
摩塞尔：作为一个种植师和酿酒师，在我的印象中，宁夏产区这么完美的葡萄园是稀少的，有纯净的土壤、适宜的气候、完美的葡萄品种，这一切对于酿造葡萄酒来说都很完美。
宁夏产区葡萄生长在海拔1100米高度的地方，可以接受足够充分的光照。通常在欧洲或者在世界其他产区，葡萄园基本都生长在海拔200-400-500米的地方，而宁夏这里海拔更高，这对葡萄生长十分有利。
其次，宁夏的土壤适宜，这种土壤能给葡萄提供恰当的生长条件。宁夏产区还有大片的有机葡萄园。
而且宁夏产区的雨水主要集中在冬季，夏季是沙漠气候，降雨很少，在葡萄收获的前后都不会下雨，这是非常完美的。
另外，宁夏产区和世界上其他优良产区相比也是很好的。以法国波尔多为例，波尔多每年有2200小时的光照，而宁夏有3000小时，这为葡萄的光合作用和养分积累提供了充足的阳光。
除此之外，这里的葡萄品种多样化，有非常多的法国优良葡萄品种可以选择，比如美乐、赤霞珠等等。但还有独特的葡萄品种，它也是中国的一个特色，它就是蛇龙珠。蛇龙珠是赤霞珠和品丽珠的后代，它能带来一种更加独特的风味，更加丰富的香气，我称之为“中国的味道”，因为这个品种是只有中国在种，蛇龙珠是中国真正的本土品种。
记者：您如何看待宁夏产区葡萄酒的发展前景？
摩塞尔：我在葡萄酒行业有超过30年的经验。回顾上世纪80年代早期，葡萄酒界最疯狂的事情就是美国葡萄酒的崛起，以蒙代维和其他一些著名的纳帕谷酒庄为代表，纳帕谷葡萄酒走向世界舞台。5到10年之后，智利的葡萄酒被人发掘。因为在此之前，智利一直以铜矿和其他矿产资源闻名，没有人认为智利能出产好葡萄酒。但是，就在偶然之间，智利成为跻身世界的葡萄酒产地。几年后，也可以说几乎同时，澳大利亚葡萄酒产区被发掘。10到15年前，新西兰葡萄酒产区被发掘，新西兰以长相思和黑皮诺而著名。
而我现在在中国宁夏产区看到的这一切，让我对宁夏非常着迷。世界上有待发掘的新产区屈指可数，但宁夏，无论是从管理葡萄园的人，从气候，从土壤，从声名卓著的葡萄作物来看，绝对称得上是颗明珠。因此，我对宁夏葡萄酒的发展前景非常看好。葡萄酒世界每10年都会发生一个大的变化，在经历了澳洲、美国、阿根廷和智利的崛起之后，下一个10年也许是中国葡萄酒的时代！
记者：当初是什么原因吸引您到中国考察，并发现了宁夏葡萄产区的。
摩塞尔：我曾去过世界很多葡萄酒产区，但我发现少了一些非常重要的东西。我听朋友说在中国有一个百年葡萄酒公司——张裕，它是中国最好的葡萄酒企业。带着好奇，2005年我来到中国，认识了当时张裕公司的高层，我们畅谈了5个小时，这次会面为我们埋下了友谊的种子。一年后，我觉得应该做些调研，以便更了解中国的酿酒葡萄产区。我向张裕了解了关于他们在宁夏这个新兴葡萄酒省份的发展计划，被告知他们已经在宁夏找到了适合的葡萄园、建酒窖的土地……所以我到了宁夏考察。
8年前我第一次来中国，如今我与张裕成为非常好的朋友，并有幸成为宁夏张裕摩赛尔酒庄首席酿酒师。张裕已经有120年的历史，但它一直不懈创新，宁夏酒庄就是个非常好的范例。
记者：据我了解，摩赛尔家族在奥地利拥有悠久的酿造葡萄酒历史，劳伦斯酒庄出产的葡萄酒更是欧洲上流社会的杯中珍酿。可以谈谈您的家族吗？
摩塞尔：我们家族的历史可追溯到1124年，但家族酿造葡萄酒的历史大致可追溯到距今400年前。我是家族的第15代。我的家族在奥地利建立起了酿酒声誉，迄今我们家族中最荣耀、最著名的人物，是我的祖父。
我祖父出名的原因很简单，他的一生都致力于研究一项葡萄园管理新技术。1905年他发明了葡萄现代棚架种植法，首次让葡萄树站起来生长，大大提高了酿酒葡萄品质。他的著作《葡萄种植》被誉为葡萄栽培的圣经，被翻译成17 种语言出版发行。
从我6岁起，就跟祖父一起在葡萄园忙碌，他几乎每两周就带我去一次葡萄园，祖父教会了我关于葡萄园的一切。我对葡萄种植和酿造的学习顺其自然，因为我除了酿酒，几乎没有别的选择。所以，有一天如果我走了，我女儿也将接手我的事业。
我非常高兴，摩塞尔家族的第15代今天能到中国，我们家族的第16代也已经在等待他们的机会了。
记者：出生在这样显赫的葡萄酒家族，您对葡萄酒的热爱是否也与生俱来？
摩塞尔：23岁之前 ，我从来不喝酒。但是我父亲从来没有放弃要让我成为一个葡萄酒人的念头，他把我送到美国的罗伯特·蒙大维酒庄实习。在那里，酒庄的人们告诉我，如果不喝酒，想在葡萄酒行业工作是不可能的！于是他们对我进行了有趣的训练，他们先教我喝啤酒，我尝试喝了许多啤酒，之后又开始尝试葡萄酒。后来我常常被邀请去参加专业的品酒会，我发觉突然之间自己就爱上葡萄酒了，这几乎是一瞬间的事。这一切的发生让我觉得“老爸是不是玩了个魔术呀”。我很高兴我父亲把我带进了葡萄酒这一行。
记者：葡萄酒在您的生活中担任怎样的角色？
摩塞尔：我每年至少要品尝5000到7000种葡萄酒。如果哪天我的食谱中没有葡萄酒，我将觉得生活很无趣。对我来说，葡萄酒是美好生活的一部分，是文化，是食物，是朋友，是饮料。就像我叔叔说的那样：“葡萄酒是最先进的农业产品。”我喜欢葡萄酒，将一生为之工作！
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