宁夏贺兰山东麓，沿110国道有一条浓缩大西北特色风光的彩带——巍峨的贺兰山，诉说历史的明长城遗址，古老神秘的贺兰山岩画，见证历史的东方金字塔西夏王陵……宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区联结而成的绿色带就镶嵌在这条彩带上。在这条线的西边，法国波尔多享誉国际，而在这条线的东边，中国宁夏贺兰山东麓的葡萄酒人也正在用自己的方式成就着“紫色梦想”。《风格》品酒客第九季便走进了西夏王陵旁一大片静谧葡萄园后的留世酒庄，并采访了庄主刘海先生及酿酒师郭万柏老师，让我们一同跟随留世酒庄的脚步，探寻贺兰山东麓葡萄酒的神奇魅力。
追寻
由于太隐秘，在去往留世酒庄的路上，一路没有路标，甚至没有醒目的提示牌，当我们来到一座不起眼的小房子前，看到门口一块很小的写着“留世1246”的牌子时，才确信我们到达了目的地。“低调，就是一种高姿态”，或许真正的奢侈从来都是如此吧。
庄主刘海先生突然从我们身后出现。他身着便服，如果你以为出现在眼前的会是一位西装革履颇具绅士风范的男人，那你就错了。在葡萄园里，无论葡萄种植者或酒庄庄主，都有一种天然淳朴的气质，人和土地不可分割的紧密联系使他们多少带有些乡土气息。但正基于这样的联系，不仅是一个地理上的概念，也是一个文化历史范畴的概念，它传承着庄主人及整个家族的记忆，记录与见证着这片土地上发生过的一切。庄主将我们引到了酒庄的会客厅。这里延续了酒庄低调朴实的风格，没有奢华耀眼的摆设，唯有墙上和木桌上小小的挂件与装饰，彰显了庄主的不凡品味。
刘海先生也并非一开始就从事葡萄酒行业，早年间自己创业做建筑工程，积累了一定的经济基础，酒庄的事情一直是由父亲打理，但做葡萄酒事业并非一朝一夕，需要大量的资金及精力的投入。本来只是资金上支持父亲酒庄的发展，但随着对葡萄酒的逐渐深入了解，让这个原本对葡萄酒并没多大兴趣的人渐渐爱上了葡萄酒，从此开始了与葡萄酒相依相伴的日子。
也许很多人知道“加贝兰”、“银色高地”葡萄酒，但却很少有人知道这两款来自宁夏贺兰山东麓、震惊世界的葡萄酒，原料都来自“留世葡萄庄园”。
发现
在庄主刘海先生及酿酒师郭万柏老师的带领下，我们来到了留世葡萄酒庄的葡萄园。阳光温柔，大片葡萄田在光影轻盈变幻下愈发生动。这片孕育了赤霞珠与梅乐的土地，忽然间显现出一种神秘，让人不由自主地想去接近它。打开世间葡萄酒酿造史，我们不难看出，一部生动的葡萄酒酿造史实际是一部葡萄种植史。正值葡萄生长时节，走在葡萄园里，满耳充盈着的都是葡萄生长的声音。这些葡萄均由庄主刘海先生的父亲于1997年亲自栽种，葡萄园是中国极少数拥有超过16年树龄葡萄藤的庄园之一，拥有250亩赤霞珠和50亩梅乐，而留世葡萄酒均来自100%庄园种植的赤霞珠和梅乐，产量非常有限，结构复杂、风格优雅。
留世酒庄的酿造车间和地下酒窖并没有宏大的规模，却能让人体会到庄主人的精致用心，地下酒窖整齐摆放着100多个橡木桶，这些橡木桶承载着留世全体人员的劳动结晶。留世葡萄酒庄一直致力于酿造高端葡萄酒，注重的是葡萄酒的品质，从种植到收货，从酿造到窖藏，甚至软木塞的使用，无不尽其极。功夫不负有心人，酒香不怕巷子深，终于留世人酿造的“留世1246干红葡萄酒”被国际知名葡萄酒公司EMW看中，成为其独家代理，留世人酿造的留世精品葡萄酒将乘着东风销往全国各地的高端场所，逐步打开国外市场。未来留世将以别样的韵味，给人以更多的紫色遐想。
品醇
在留世酒庄品酒，绝对是人生一次难忘的经历。这对于《风格》品酒客来说也更有意义。透过昏黄的灯光，我们跟随刘海先生来到酒窖。酒窖面积不大，摆放整齐的层叠橡木桶，这些沉睡的橡木桶像咒语般让人莫名心跳。
酒窖里所有的葡萄酒在橡木桶中平均陈酿12-18个月，发酵过程安静缓慢，刘海先生告诉我们，为了保证酒的品质，他们尽量减少人为的干预，让葡萄酒自然生成。谈到自己的酿造哲学，刘海先生回答：“我们只负责引导优质的葡萄找到自己的方向，让一切都随其天性。”
我们品尝了13年的还未进橡木桶的两款葡萄酒和已经在橡木桶储存的两款赤霞珠，随行的酿酒师郭万柏老师并没有用“红色浆果的新鲜味道，夹杂丝丝花的芳香，如临夏日开满野花的山谷如丝般顺滑……”这类炫目的词汇来描述他的赤霞珠和梅乐。只是带领我们用自己的方式细细品味，去体会葡萄酒在自己口中的微妙变化。做为留世酒庄的酿酒师，他必定是一个艺术家，否则怎么能把贺兰山东麓最绝妙的葡萄酿制成如此如痴如醉的味道。
谈到自己的杰作，郭万柏老师的神色变得异常温柔，拿着手中的赤霞珠，他说：“这酒就像是一个英俊的男人，一开始他是张扬的，不断展示他的肌肉、线条和力量，末了却会以最温柔的方式靠近你，给你不一样的绵长余味，让人沉醉。”郭万柏老师眼中闪烁的光芒足以显示他对这款酒的喜爱。
收获
来到留世酒庄，会让人不自觉地重新认识“风土气候”这个概念，会重新审视人类与土地的关系。葡萄酒展现的不单单是视觉、嗅觉、味觉的享受，葡萄酒还承载着其来源国家的文化，表达着葡萄酒产地的风土特征，折射出采摘年份的季节特点。所有这些糅合到一起，构成了葡萄酒美丽的“故事”。随着现代科技的发展，葡萄酒世界发生了巨大的变化，大量的先进技术运用在葡萄酒的酿造过程中，使得自然条件对葡萄酒的影响大量减弱，人与土地也逐渐疏离开来。大多人都坚信，只要有精湛的技术、高超的工艺，走到哪里都能出产优质的葡萄酒。诚然，这样条件下出产的葡萄酒是稳定安全的，可以用简单、容易接近的口感取悦大众的口味，但失去了以风土特色为基础的葡萄酒，也丢失了它的个性和灵魂。
对于大多葡萄酒爱好者来说葡萄酒是一首令人心醉的歌。它是暧昧的、含混的，因着众多错综复杂的风土气候；而它却又是鲜明的、有个性的，因这些风土气候赋予了每块土地独特的性格。
同样的赤霞珠，在不同的风土条件下，向我们展示出了不同的风姿，或婉约或奔放，或优雅或强韧。正是这些细微精妙的差别，让葡萄酒的世界变得丰富而奇妙。风土气候的存在究竟对葡萄酒有多大的影响，直到喝到一杯绝妙的留世1246，一切才迎刃而解……
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