（一）
又回到我们葡萄园。
9月初，1号地枝条出现褐色，已经有木质化的趋势；8号地枝条相对细，仍嫩绿。参考去年的时间进度，11月中上旬埋土，10月底枝条必须木质化充分，9月份继续长高长粗。所以今年后期枝条成熟时间相对充分。
10月10日，气温骤降，一夜之间从暖意的秋末切入到严冬，没有任何过度的征兆。低温对植物的刺激是加速了营养的回流和储存，枝条木质化进度加快。
10月底，葡萄园枝条全部变褐硬化，即便最细如圆珠笔芯大小的枝条都褐化充分。所有枝条出乎意料的争气，都做好了入冬的准备。
一直担心我们栽种太晚，木质化是否会延迟。还是杞人忧天了，应了那句话，自然有法，适者生存。物种会对自然环境做出适应性举措。
枝条木质化充分（10月29日）
所有枝条做好了入冬准备。万事具备，只欠土壤了。
进入9月，试验园区讨论最多的是如何埋土。埋土难很快成为整个园区共同面临的问题，因为每家一样，都是石头地。越靠山，石头越大也越多，而我们离山最近，算得上园区石头最大最多的地块了。
有葡萄园开始行动了——自制犁地机械。用几块钢板焊接加厚，犁尖用耐磨金属套住，再焊上厚重结实的犁架子，将每根犁锁定在犁架子上，最后与拖拉机连接，一套犁装置就这样成形了。接近上吨的重量，看着实在结实。
拖拉机拉着犁在行间跑着，跑上一阵突然咯嘣一声犁蹦飞起来，一块大石头拉了出来。拖拉机继续跑着，过一会又是咯嘣一声……听着这强有力的撞击声，看着露出来的石头，让我一阵担心犁脆弱的生命了。
这家葡萄园离山稍远，石头相对小而少。若是在我们葡萄园，可以想像，犁地会有多么惨烈。
小冯在华西村找了辆拖拉机来犁地。
犁地的师傅倒是痛快人，看了地况，谈好价格，然后起身就要干活。小冯在旁提醒，“这块地石头多，注意些”。师傅启动拖拉机，笑着倒安抚起小冯“放心，我犁地这么多年，什么情况没见过，没啥问题！”
山上下起了小雨。
犁地的师傅爽快的拉起了犁。小冯生怕拖拉机压着苗，又担心石头多机械出状况，于是冒着雨紧跟在拖拉机后面。
拖拉机下压犁尖，一触地都是石头，根本扎不进地里。拖拉机启动，犁尖方可拖进地里，拖拉机往前拉，翻出遍地的石头，后面咯嘣咯嘣的撞击声一阵一阵，听着让人不住捏汗，生怕犁架子全盘散架。不多会，师傅明显放慢了速度，或许地况超出了他的预期。
地表十来公分的土层被犁起，拉出了一道道浅沟，新翻出的石头像是人工撒上去一般，大的小的遍地都是。有的地块石头明显多，师傅放慢速度，犁的很是小心。有的地块土多，犁起来毫无压力，走的极为畅快。也不知犁到哪沟，一个犁尖断裂，小冯淋着雨满地找……由于蹦起的厉害，师傅加上几根水泥桩，犁尖扎地深了些。
赶天黑终于把近100亩地犁完。师傅绷紧了一天的弦，终于叹口气，“还没见过你们这么费劲的地，在车上震荡了一天，犁尖都断了2根，但是答应的事无论如何都要完成好”。一块确实不易的地，为犁地师傅的精神点个赞！小冯跟在拖拉机后面冒雨跑了一天，踩着颠簸泥泞的石头地，鞋底粘了厚厚的一层泥。
犁地翻起的石头
犁地那天，我开车去往青铜峡选中的园子赶着疏果。小冯只能搭拖拉机下山，可惜驾驶室空间不足，只能站在拖拉机门口，从山上到山下又淋了十几公里雨……
（二）
9月，葡萄园第二遍捡石头。标准与之前一样，所有大于10cm的石头全部清除。
没有6、7月毒辣的日照，还能吹上秋意的凉风，工人捡石头相对轻松。但一天下来不停的弯腰抬头也并非易事，工人穿的薄布鞋，在石头地上走上一天极易磨皮。
又是多天的奋战，终于清理干净表层的大石。清理后的壤土比例明显增加，看着土层，过冬的信心增加不少。
从2008年第一次参与酿酒实习，南来北往，算下来，这是第10个发酵季了。谈不上什么理想追求，只是喜欢，喜欢车间的那种感觉，喜欢葡萄转变为美酒的非凡体验。或许只有经历过才能体味其中的乐趣。
宁夏葡萄酒近些年连续拿大奖，第一年在宁夏酿酒，我相信我们也会是这个产区的幸运儿，不是因为运气，而是相信努力！
8月中下旬开始转葡萄园，9月选中园子和酿酒车间，时间如抽刀一样，嗖的就该采收葡萄酿酒了。9月底10月初持续的晴热天气，努力弥补着前期阴雨的低迷状态。这是利好消息。
我们的葡萄还是一年生幼树，不能酿酒。我们选上2块果农的园子对比酿酒，会是非常有趣的体验：老树龄和小树龄，独龙干树形和“厂”字树形。结果如何，拭目以待！
（三）
跟果农打交道是蛮有意思的事情。
规则其实很简单，约定细节谈好价格及时付款。但其中变数太多，使买卖葡萄成为发酵季一段难得的经历。
据说每年都有故事发生，今年也不例外。
有家酒庄选好了地块，也给了高价，以为高枕无忧只待采收时的好葡萄了。一个月后的采收前几天，酿酒师跑到地里确定采收期，结果傻眼了，地里葡萄不翼而飞，空空荡荡只剩寡藤！果农带着醉意来到现场，笑眯眯的拉着酿酒师的手要领着去看另一块地，“我特意给你们留了另一块园子，那块园子其实是我们最好的园子……”听着让人哭笑不得。
有家酒庄跟果农再次合作。因为之前购买的葡萄品质好，酒庄担心今年葡萄被人抢走，于是果断给了高价。如他们所料，葡萄顺利收入酒庄，却并非他们所期待的品质，酿出的酒色浅味淡，完全不是实地品尝时的风味了。后来打听得知，果农为了增收，采收前悄悄灌足了水，葡萄重量一夜增加。无语！
并没有要黑果农的意思，有时果农也挺被动。2014年葡萄酒销售市场不如预期，各酒庄（厂）减产应对，葡萄需求下降，而今年葡萄又增产，葡萄买卖趋于买方市场。不少果农着急，欲低价抛售，但依旧难觅买家。有些酒企把握住市场行情，等到采收季行将结束时，以低价揽下好葡萄，果农暗暗叫苦。
其实，这只是正常的市场杠杆作用。我想，真正的好葡萄不怕卖不出去，而是有排着队的买家。
我们第一年酿酒，但庆幸供应商不错，虽免不了些小争执，但一切顺利。而且关键葡萄是我们想要的状态和风味。
葡萄人工入罐
入桶
（四）
在九月兰山酿酒除了我们，还有另外两家酒庄。酿酒从9月中旬持续到10月底，一个多月，几家酒庄，一群人，同一个追求酿好酒的热心，一段值得回味的2014年份。
退休后的李阿姨高叔叔凭着热爱和执着，从无到有，历经5年，在一块荒地上建起了上百亩葡萄园，盖起了九月兰山的酿酒车间，非常典型的宁夏家庭酒庄。比不上大型企业的豪华和先进，但酿酒该有的一样不缺。最令人敬佩的是叔叔阿姨的精神。发酵期晚班，3-4小时查温或打循环，就他倆和另一位叔叔值班轮替。出皮渣压榨酒，李阿姨利索的钻进罐，一铲一铲往外掏皮渣。高叔叔在外面接应，一盆一盆倒入压榨机，然后压实装满，启动机器，打酒入罐，再把压完的皮渣拉出车间……车间辛苦的活，年轻人都难以招架，却从未听他们说累，挂在脸上的没有丝毫倦意，而是50年代父母辈人所特有的慈蔼平和。
张旋和黄科是北青穆兰和天樽酒庄的酿酒师。张旋留法回国，对酒的品鉴非常到位，有着国外人的直爽，或批评或褒评，毫无保留。黄科实战经验丰富，在西夏王、贺兰山这些大企酿过酒，对宁夏葡萄的理解深入。两位绝对是酿酒师中的欢乐派，总是一副乐观的心态，像是来自天天兄弟团队，一唱一和，总能带给人好心情。今年酿酒同出一个战壕，若没有他们，估计发酵季的气氛一直被紧张和忙碌包围着。有“天天兄弟酿酒师”坐阵，2014年绝对是个欢快的酿酒季。
这几年葡萄酒学院遍地开花。
我也是葡萄酒学院（西农大）毕业，刚上学那阵还能跟人吹，我们是亚洲唯一一所葡萄酒学院。后来中国农大也开设葡萄酒专业，于是改口第一所葡萄酒学院。再后来河北、山东这些老牌产区也出现葡萄酒专业和学院，葡萄酒圈子一下子热闹起来。宁夏产区这几年非常火，宁夏大学葡萄酒学院顺势而生。
葡萄酒人很特别，无论国内国外，不同学校，只要说学的是葡萄酒，于是自报入学时间，然后道一声“师兄”、“师姐”，关系立马近了，像是来自一个大家庭。这或许是葡萄酒的魅力吧。
今年酿酒我倒是轻松，庆幸有个豪华团队助阵（我们未来的种植师、酿酒师、讲师和酒评家们）。这些葡萄酒学院的小伙伴们口号很简单也很真诚——不怕活多就怕活少。洗管道、打循环、压榨、打扫卫生、不懂讨论再提问……他们冲在最前面，虽累却开心。这群未来的葡萄酒专业人才，感受到他们燃烧着的热量，为这群积极向上的小伙伴们点个赞！
我和我的小伙伴们
葡萄历经一年的风吹雨晒，吸收天地精华于一果一粒，这便是“风土”作用。葡萄华丽变身为葡萄酒，便是人的作用。喜欢这句话“酒如其人”，虽有种说不清道不明的关系，但可以理解为付出多少，酒中见回报。
2014我们第一年份的酒，令人期待！
（五）
10月初，山上的骆驼刺怒放着花姿丽容。而在我们地里，或许这是它们生命中最后的谢幕演出。不久，推土机会在这里推出新的舞台，登场绽放的将是成片的葡萄绿。
为这戈壁滩的美人谢幕送出祝福！
10月2日，葡萄园推开另一片空地，这里会是我们2015年的葡萄园，又一个新历程的开端。
巨大无比的山推子破开了戈壁滩上沉睡千万年的土层，尽管有着漫长历史的风化作用，表层也仅有四五十公分的薄薄土层，藏在下面的是无尽的石头。被翻开的土壤露出遍地的大石，大多几十公分长，长的有近米，完全不是人力所能及。
这个山推子据说是建设三峡大坝的工臣，已经服役近20年，有着320超大马力。威猛的发动机组，光亮厚实的前推斗子，粗厚无比的千斤顶用以支撑，背部拉着几根硕大的钩子，看着彪悍无比，工程上那些常见的推土机在它面前显得娇小嗔弱。
山推子推着巨石，发出撕裂的咆哮声。遇着大阻力时，司机加一脚油门，排气管猛喷一柱黑烟，山推子轰的一声直窜往前，后面被推出一遛平地。难以想象，在这片土地上，没有这样的巨型机械，贺兰山下的酒庄梦只算得上遥不可及的理想。而从这里长出的葡萄园，远超勃艮第大神Henri Jayer那片炸出的一级园Cros Parantoux的开创难度，酿出的酒又会是如何的精贵，令人期待！
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