黄河文化 大禹精神
汽车疾驰在前往禹皇酒庄的高速公路上，公路两侧紧贴着两道自行车车道，一起蜿蜒入遥远的贺兰山山麓。离自行车车道不远，沉默着一座座千年的西夏王陵。偶尔看见一两个把头颅深深弯去远方的骑行者，忽然觉得这种生命的姿态和天然的释放，这种尊重大自然开拓生命新疆域的精神，在很大程度上正暗合了葡萄酒的某种精神内涵，我肃然起敬。在经过一条狭长的回民聚集带的时候，同行的禹皇酒庄总经理刘鹏图给我们讲述了禹皇酒庄的发展历程。
进入酒庄的大门，迎面是一块镌刻着“尚德?治酒”的巨石，而其背面则刻着“酒魂”二字。我知道，这里面一定是有故事的，或许跟“禹皇酒庄”的来源有关。院内白墙黑瓦石砖路，给人一种中国传统院落的庄严厚重之感。漫步在酒庄徽派建筑的古朴氛围里，刘鹏图娓娓道来。“禹皇酒庄”的来源离不开两个关于大禹的神话传说。青铜峡峡谷的形成离不开大禹的功劳。相传远古时候，这里是由黄河水形成的大湖，由于贺兰山的阻挡而水流不畅。大禹来到此地，看到上游因湖水受阻而形成水涝，下游无水又旱情肆虐。为解救百姓苦难，这位治水英雄举起神斧，奋力开山，只听一声巨响，中间豁然出现一道峡谷，黄河之水得以疏通，下游旱情得到解除，上游也不再形成涝灾，农田滋润肥沃。就在大禹劈开贺兰山的时候，满天的夕阳把牛首山青色的岩石染成了迷人的古铜色，大禹见此情景，兴致勃勃地提笔在山岩上写下了”青铜峡”三个大字，从此这段峡谷便有了青铜峡的美名。
《山海经》记载，禹父鲧为治天下洪水，窃帝之息壤。帝怒，命祝融杀鲧，鲧死后三岁不腐。帝又命将其腹部剖开。刚一砍开，只见一道白光，一条小虬龙就从鲧肚子里飞出，变成了一个英俊的少年，这个少年就是大禹。于是，就在宁夏贺兰山东麓青铜峡峡口附近，一座与众不同的极具中国文化韵味的酒庄，为了纪念和传承大禹治水的精神，酒庄取名为“禹皇酒庄”。
讲完大禹治水的神话传说后，我们已经来到酒庄的展示大厅，刘鹏图指着一款“蛇龙珠”的酒标说，这条盘着柱子的龙就是“禹皇”，当他开口说话的时候，第一句话喊出的就是“禹皇酒庄”。在场的每一个人都心领神会的笑了。
而今，大禹精神依然在每个禹皇人的身上得以延续。在自身建设上，禹皇酒庄从气候、土壤、水质、控制产量、地域文化、品牌故事等多种文化体验方面继续深挖和延伸。在营销方向，禹皇酒庄推行新模式招商会、开通“禹皇酒庄app”、探索微信营销等等，值得一提的是，禹皇酒庄将受邀参加“2015中国葡萄酒大会”，刘鹏图将与国内外400位葡萄酒领域顶尖专家与知名产区领导及业界精英共同探讨中国葡萄酒产业的发展问题，包括高端酒庄酒、酒庄旅游、互联网+、酒庄地产、酒庄配套服务等一系列爆点话题。
做国内最好的蛇龙珠
由于要参加下午的新模式招商会，我们参观完酒庄的生产车间和酒窖之后，便驱车赶往青铜峡市区。临行之前，刘鹏图带我们参观了酒庄今年动工的酒庄的二期项目，工地上很多工人正在打筑发酵罐底座。据了解，该项目是为进一步提升酒庄生产能力和整体形象而投建的，它包含5000多平米的酿造生产车间和3800多平米的地下酒窖。新的生产车间将容纳2000吨发酵罐，1000吨储酒罐。随着榨季的到来，10月10日前，罐体将完成安装调试，保障2015年份葡萄的采收、压榨和发酵。
当谈起酒庄的成长历程时，刘鹏图介绍，在这个“风吹石头跑，树上不落鸟”的广袤土地上种植葡萄，的确是需要更多的勇气和毅力的。但是，宁夏这片神秘的土地，孕育了黄河文化、西夏文明，同时，也融合了古老的伊斯兰文明，这为葡萄酒文化的传承和发展带来了深远的影响。最值得骄傲的是，我们酿出了国内最好的“蛇龙珠”。
“对于酒庄的酒，白葡萄酒我最喜欢‘贵人香’，红葡萄酒是‘蛇龙珠’。贵人香和蛇龙珠来到中国已经有一百多年了。对于蛇龙珠，国外基本上没有这个品种了，但是它在宁夏青铜峡甘城子地区表现非常突出，独特的风格和香气，充分的反映出当地的风土。我们‘公爵2013蛇龙珠’在2015年英国品醇客大赛中还获得了银奖，这也是这个品种至今在国际赛事上取得的最好成绩。这也正明了蛇龙珠也能做出好酒。对于贵人香，也很完美的展示了自身优雅高贵的气质，丰富独特的香气更是让人入口不忘。”刘鹏图饱含感情的说。
这次禹皇酒庄之行，最大的遗憾是没有见到酿酒师戴维。提起戴维，刘鹏图介绍，他工作起来十分严谨、敬业，他有一个大笔记本，在发酵期间戴维每天会品酒两次、记录两次，并且认真整理当天收集的相关信息和数据，然后在电脑上作图。同行的一位媒体记者开玩笑的说，要是将他的工作笔记结集整理出版，必定畅销。
关于这款国际大奖的蛇龙珠，记者从酒庄酿酒师王一璐那里得知，2013公爵蛇龙珠，是用酒庄园区最大树龄的蛇龙珠酿造的，当时为了确定最佳的采摘时间酒庄酿酒师们每隔三天就去地里走一遍，把所有片区的葡萄都尝一遍，酿成酒后，直接装在橡木桶里进行二次发酵，最后出桶总共用了10个月时间。其实，这款酒最初是为了参加2014年宁夏自治区葡萄酒局组织的葡萄酒博览会而灌装的。当时为了灌装这款酒全酒庄的工作人员一直加班到凌晨4点多，但是在当年的比赛中并没有收获任何奖项。
在禹皇酒庄新模式招商会上，我们一行有幸品尝到了这款“蛇龙珠”。它的水果香气很集中。软木塞拔除后，芳香的黑色水果香扑鼻而来，深紫红色。闻起来，除了带有点奶油感的黑色水果香气以外，还可以闻到一股烟熏的气息，这源于葡萄酒在法国橡木桶中陈酿了10个月的原因。入口后，酒体丰满，柔顺紧实的单宁，中等酸度平衡成熟的水果香，回味中等且干净
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