浑然天成的灵秀色泽，一如优雅醇美的口感令人禁不住流连沉醉；品酌之间轻晃杯身，动人心魄的芬芳便徐徐在空气中荡漾开来。杯中这出类拔萃的葡萄酒佳酿并非来自法国波尔多抑或南澳大利亚，而是出自中国宁夏的贺兰山。
早就听闻贺兰山酒庄的佳酿屡获殊荣，早就知道这家出自中国本土、以国外优秀酿酒经验引领的酒庄，已经成为中国葡萄酒的代名词享誉世界，此次得以亲身感受贺兰山产区的风采，能够细致地访问贺兰山酒庄，实在觉得荣幸备至。
“最佳中国本土葡萄酒”、“第十七届世界霞多丽大赛银奖”、“2009最佳中国葡萄酒”…… 从2009年9月份至今，贺兰山葡萄酒共计在7个国家和地区的56个专业葡萄酒比赛中荣获172个大奖，堪称中国葡萄酒的骄傲。
若要追溯这中国葡萄酒新秀的崛起之路，就让我们循香觅源，随着杯中葡萄酒的醇香，直至那远在塞外的贺兰山东麓……
宝地贺兰山
“紫塞关头日欲晡，贺兰山下天还晓。胡笳一曲兴未足，帐里葡萄酒新熟。”
古诗中胡笳的呜咽虽已在漫长的岁月中悄然远去，贺兰山东麓却仍是盛产葡萄美酒的天赐宝地。
这里的天空格外清澄通透，自然清新的环境确保了葡萄洁净天然地成长。这里的阳光格外充裕，日照时间年均超过3000小时，年均降雨量不足200毫米。尤其在葡萄采收季节，这里几乎从不下雨，使葡萄得以在手工采摘之前完全自然成熟，充分将自然的韵味融入果实之中。较大的日夜温差，赋予了葡萄极高的糖度和芬芳的果香。而这里独有的半沙质土壤，不仅有利于葡萄根系的生长，还在具备良好排水性的同时能够充分留下养分沉淀。
对葡萄酒行业而言，品质优异的酿酒葡萄是成就优质葡萄酒的关键因素，贺兰山葡萄园坐拥得天独厚的自然条件，为出品享誉世界的中国葡萄酒奠定了决定性优势。
保乐力加贺兰山酒庄位于贺兰山东麓地区（北纬37°43’~39°23’，东经105°45’~106°47’，为贺兰山东麓冲积扇与黄河冲积平原之间的宽阔地带）。
该区属中温带干旱气候区，具有典型的大陆性气候特点，光能资源丰富，热量适中，干旱少雨，昼夜温差大。年均温8.8℃，最热月气温23.8℃，4~10月有效积温1483.1℃~1534 9℃。年降雨量180~220mm，主要分布在7~9月。贺兰山东麓土质以冲积物为主，土壤含砾石、砂粒，地形起伏小，以沙土和淡灰钙土为主。
酒庄拥有400公顷葡萄园，种植品种包括赤霞珠、美乐、黑比诺、霞多丽，树龄15年。田间采用篱架架型，行间距3m、株间距50cm。病虫害防治以防为主，以治为辅，全年5~6次。灌溉方式为滴灌和黄灌。冬季埋土防寒。人工采收。
精益求精出精酿
贺兰山的首席酿酒顾问 Philip Laffer 先生曾说过：“我们不想只是一味地抄袭法国、澳大利亚或者任何其他地方的酿酒套路。‘贺兰山’的目标就是要酿造出中国自己的最好的葡萄酒。”
40年来， Laffer 先生一直致力于发展提高酿酒工艺，被誉为澳大利亚葡萄酒业发展史上的先驱。如今在他的带领下，贺兰山酒庄的世界专家团队与国内专家通力合作，依据贺兰山自身特色，在葡萄园管理、葡萄采摘、处理及发酵、贮存等环节精心操控，制定了严格的品质标准，全面发掘品牌提升潜力，为这个中国葡萄酒品牌铺开了走向世界的红毯。
先进经验的有力保证
贺兰山酒庄的葡萄栽培经理 Brett Richardson 和高级酿酒师 Craig Grafton 都是澳大利亚人，保乐力加集团为贺兰山酒庄注入的先进经验，都来自澳大利亚。他们从酒庄最初选址，到葡萄苗木的引进、试种，都做了太多工作，也做出很大牺牲和贡献。
我们2014秋季一行，在他们的带领下参观了部分葡萄园与酿酒车间，收获了颇多知识。
Brett 曾经在澳大利亚名牌奔富酒庄任职多年，深谙澳大利亚的风土特点，他认为虽然贺兰山东麓算不上最理想的葡萄产地，但这里的诸多条件决定了这里绝对能出产卓越的葡萄酒，比如土壤与气候的各项指标显示这里符合酿酒葡萄生长的要求，大陆性气候也有特殊的优势，可以培育出富含风味物质的葡萄酒。
另外，这里干燥的气候，决定了病害较少；尽管干旱，地下水源条件具备，滴灌的实施既可以保证葡萄的养分，还可以有效地控制病害。
来这里4年有余，他熟悉这里每一个地块的特点，一直在不断地研究和探讨不同的品系在这里的表现。
Brett 计划未来两年在这里全面种上赤霞珠、美乐的法国克隆品系，当然目前法国品系已经占据主导。
对于架型方面，这里一直采用的是枝蔓修剪，而不是短枝修剪，枝蔓修剪更利于成熟度保持一致、方便埋土。冬天冷得突然，所以葡萄采收期后决定埋土的时间也是非常关键的。
Craig 人很风趣，对于计划在中国做酒的时间，他认为越长越好，他很享受在贺兰山东麓产区的酿酒实践。他认为当地的美食很特别，而葡萄酒能够与美食一同享用，丰富人们的生活。Craig 认为贺兰山出品的霄峰葡萄酒，广受赞誉，决定了这里能出产非常高品质的葡萄酒，所以优选葡萄、精细酿酒是贺兰山酒庄坚持的原则。让人惊喜的是，几个年份霞多丽葡萄酒都保持了高水准，品质的一致性获得国内外的一致好评。
当日所品酒款：2011年珍藏霞多丽；2013年珍藏霞多丽 ；2014年霞多丽葡萄汁 /发酵汁；2012年珍藏黑比诺（橡木桶中陈酿，目前在灌装厂储藏罐中）；2010珍藏赤霞珠；2012年珍藏赤霞珠 （新橡木桶）；2013年 ICON 赤霞珠 （新橡木桶）。
几款霞多丽风格略有不同，但饱满的果香和圆润的酒体，堪称经典。黑比诺细致的酸度和优雅的风味，表现突出。赤霞珠则以2012年份表现更加复杂强劲，2013年已初具陈酿潜质。
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