法国人Duffour-Dubergier可能如何也不会想到，自己责令波尔多中间商协会制定的一张分级名单，直到150年后还发挥着巨大的作用。这张名单，让有些酒庄数代人穷尽毕生精力去做出改变，同样的一张名单，也让相邻两家酒庄葡萄酒的市场售价相差数倍。
1855年的万国博览会，也就是今天的世博会，在巴黎举办。为了向来自全世界的参会观众展示法国最优秀的葡萄酒，法国皇帝拿破仑三世命令波尔多商会制作出一张列有波尔多最优秀酒庄的名单。时任波尔多商会主席的Duffour-Dubergier接下了任务。当时的波尔多已经有大大小小数千个葡萄酒生产者，酒商们通过中间商向葡萄酒生产者买入桶装酒，再贴上自家的Logo进行装瓶销售，虽然诸如梅多克、格拉夫这样的产区名字已经声名远播，但来自不同生产者的酒的质量仍是参差不齐。在短时间内制作出一张这样的名单，谈何容易？
Duffour-Dubergier想到了整日游走在酒商和葡萄酒生产者之间的中间商，这些中间商最熟悉葡萄酒的质量，他们从不同的生产者手中取得桶装葡萄酒，在按照对质量的不同要求卖给有需求的酒商。两个星期之后，一张由波尔多葡萄酒中间商协会负责编撰的酒庄分级名单诞生了，中间商们根据自己多年的经验，按照不同价格区间，对桶装酒的价格高低进行排名，从数千家生产者中分别选出四家一级庄、十五家二级庄、十四家三级庄、十家四级庄和十八家五级庄。这张名单，即是今天被称作1855分级的酒庄列表。
之所以想到这则典故，和近日刚刚出台的宁夏贺兰山东麓列级酒庄评级有关。对于这次评级，业界褒贬不一。此前有关新闻报道的“仿照法国酒庄列级制度” 这段话，更是让许多人诟病不已。看过新闻的读者普遍反映，这样的评级“为时过早”、有 “自娱自乐”之嫌。
虽然是一个比较新的葡萄酒产区，宁夏贺兰山东麓产区在较短的时间已成为国内葡萄酒行业的关注焦点，也逐渐在国际葡萄酒界崭露头角，国际酒业巨头保乐力加和酩悦轩尼诗集团纷纷建厂入驻该产区就是最好的注解。即将出版的 “世界葡萄酒地图”上，宁夏产区也从上一版本作者短短一段话的描述到获得近两页的篇幅。作为一个世界葡萄酒地图上的新星，宁夏贺兰山东麓产区发展至今已经有近百家酒庄，此前该产区出台实施的《贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》也对葡萄种植和酿造的细节进行了法律上的约束，因此，可以说贺兰山东麓产区已经具备了分级的基本条件。
贺兰山东麓列级酒庄分级制度
根据贺兰山东麓产区目前的分级方法，该产区将区内所有酒庄分为六个等级，一级为最高级别，酒庄级别的评定由宁夏贺兰山东麓葡萄产区协会、国际葡萄酒组织(OIV)以及由葡萄酒专家组成的品鉴团队按照一定标准进行评定。分级评选的总分为400分，其中葡萄酒质量35%，葡萄园质量45%，旅游接待能力20%，分级名单两年进行一次调整。已评定的列级酒庄，优先享受葡萄产业相关政策。列级酒庄如有产品品质下滑、无法达到应有质量标准的，评定过程中有弄虚作假等行为的，将被撤销其列级称号。对于这样的分级标准，宁夏葡萄产业发展局局长曹凯龙解释道:“考虑到国外许多产区大都有接待游客的能力，把酒庄的旅游接待能力放进评级标准也是结合国情的做法。而两年一次调整分级既是对酒庄的激励，也避免因陈旧的制度拖累酒庄发展。”
虽然贺兰山东麓产区酒庄分级的初衷是效仿本文之前介绍的波尔多1855酒庄分级，贺兰山东麓的分级制度并没有照搬150年前法国人同样的做法：显然，在没有形成一个完整的质量参照体系之前，按照价格分级的做法是不可取的。与此同时，我们却在该分级方法中依稀找到一些波尔多右岸圣爱美隆分级的影子：即按照葡萄酒质量（50%，14/20分起评）、葡萄园地理位置和地址条件（20%），种植酿造（5%）和酒庄知名度（20%）进行评定。相对一成不变的波尔多左岸1855分级制度，圣爱美隆分级被很多业内人士看做是目前葡萄酒界“最民主”的分级制度。圣爱美隆分级由高到底分为三个等级，每十年进行一次修订，产区酒庄自愿参与分级，参加分级的酒庄要向分级委员会提供最近十个年份的酒庄样酒，由委员会成员按照上述标准逐一进行评定，综合评分越高的酒庄级别也就越高。
虽说照搬国外制度而不考虑国情的做法是不可取的，但我们还是可以从国外“最民主”的葡萄酒分级制度中学到一些东西：与圣爱美隆的分级机制相比，贺兰山东麓产区酒庄的分级方法并没有强调葡萄酒质量的稳定性，没有对酒庄提供连续几个年份的葡萄酒样品提出要求，这点可能是基于多数酒庄较为年轻提供不出样品的考虑，但这会在一定程度上损害评级的权威性。此外，相对圣爱美隆葡萄酒分级方法中葡萄酒质量的权重，贺兰山东麓的产区分级没有给予葡萄酒质量足够的重视。这有可能造成之后部分酒庄大造葡萄园形象工程，而丢弃酒质本身的做法，对现有的酒质很好却缺乏旅游接待能力的酒庄也是不够公正的。
贺兰山东麓产区酒庄的分级意义重大。合理的分级既可以推动产区葡萄酒质量的提升，又可以在一定程度上避免部分酒庄不规范的定价行为。与此同时，分级的结果可以影响到酒庄的产品定位和定价策略，这背后，是酒庄庄主们的创业艰辛、农民的辛苦劳作和葡萄酒消费者的热切期望。因此，决不能是中国式的“自娱自乐”。
2013贺兰山东麓列级酒庄第五级（旅游酒庄）评选结果：西夏王玉泉国际酒庄，志辉源石酒庄，贺兰晴雪酒庄，巴格斯酒庄，原歌酒庄，张裕摩塞尔十五世酒庄，兰一酒庄，禹皇酒庄，类人首酒庄，铖铖酒庄总共十家酒庄。
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