世上没有天生的葡萄园，只有固执的文明。
作为宁夏最古老的酒庄之一，类人首酒庄的名字是吸引人的。名字同样吸引人的宁夏酒庄还有贺兰晴雪、志辉源石、原歌、银色高地和伽南美地等酒庄。虽然起个神秘美丽的名字不一定就能酿出优质好酒，但美是相通的，时不时跳出来的别具一格的宁夏酒庄的美名还是让我禁不住对宁夏以及宁夏的葡萄酒心驰神往。
法国波尔多葡萄酒学院院长杜德在2014贺兰山东麓国际葡萄酒博览会的《微气候条件下葡萄品种区域化论坛——风土与品质》中提及：“是人和葡萄酒，才展现了风土之美。人们需要几十年，甚至几个世纪，在持续的兴趣、耐心的努力、克服种种困难、不断的成功之后，才能建立真正的葡萄园，这种葡萄园才会具有持久的独特口感、鲜明的特点，才能跟这片土地和周边的一切形成长久的依存。”或者葡萄酒不需要历史，但要想酿出伟大的葡萄酒、成就伟大的葡萄酒产区，历史则是必然，而历史往往也是由人所创造。所以，虽然近年来宁夏葡萄酒声名鹊起，但想要成就真正伟大的风土、真正伟大的葡萄酒，仍需假以时日地去观望、静候、等待。
为什么不回归葡萄本身，而着重于产区与风土？因为产区和风土才是不可复制的、独有的。中国农业大学马会勤教授把它归结为“神秘化、艺术化的倾向与需要”，同时认为对产区与风土的科学研究与认识并没有终止葡萄酒的艺术美，因为几个世纪以来科学与艺术共同促进。
宁夏葡萄酒产区的风土深受贺兰山的影响。绵绵的贺兰山脉纵向延伸，挡住了来自西部的寒风，孕育了东麓的希望之地。沙土地，干旱少雨，日照充足，昼夜温差大，贺兰山屏障于西，黄河水浇灌于东。沙土地是一层沙一层石的交错堆砌。因为干旱少雨，病虫害少，农药化学剂等大可不必用，有少数几家酒庄已推行有机种植。冬季过于寒冷，葡萄藤需要埋土以保证葡萄不被冻死。原歌酒庄酿酒师谢亚玲女士说：“冬季时把葡萄藤埋于泥下，是会对葡萄藤造成一定的伤害；但若不埋土，葡萄藤则会被冻死。因此埋土是没办法之选，必然行之。就像人病了，若体内抗体能对抗得过病毒，大可不必用药；若体内抗体失效，则一定要吃药，否则会死。”
石嘴山、银川市、青桐峡、红寺堡是宁夏贺兰山东麓的四大子产区，大部分酒庄都集中在宁夏首府银川市附近。主要红葡萄品种有黑品乐（Pinot Noir）、美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和蛇龙珠（Cabernet Gernischt）等，它们的酒体依次由中等偏下至中等偏上，酸度依次由高至中等偏上，单宁依次由低至中等到高。黑品乐柔顺，美乐舒顺，赤霞珠细腻有质感，蛇龙珠饱满强劲。白葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc）、贵人香（Italian Riesling）、霞多丽（Chardonnay），酸度依次由高至中等。长相思酒体中等偏下，干，清爽活泼；贵人香酒体中等偏下，干或者微甜，新鲜清爽；霞多丽酒体中等偏上，干，余味悠长。这些，都是贺兰山东麓正在形成的葡萄酒风格。此外西拉（Shiraz，也叫Syrah）由于适合宁夏各产区，具有较强的抗旱性，现被当地大力推广。
现在宁夏的酒庄大致分为两类：一是有雄厚财力、高知名度的大型酒集团建立的本地酒庄，如2007年入驻宁夏的张裕、2008年入驻的保乐力加和2013年入驻的轩尼诗。二是当地精品酒庄，如上文提及的酒庄，还有银色高地等。宁夏葡萄酒产区也学习波尔多圣爱美浓的列级名庄分级制度进行分级，两年调整一次。目前共制订出6个级别，但不同于圣爱美浓的是，分级评选的要求中旅游接待能力占了20%。对旅游的看重有可能导致“重旅游，轻品质”。同时，无论是宁夏的酒庄还是这个分级制度，时间历史都不长，该分级评选并没有要求酒庄提供连续几个年份的葡萄酒进行评定，也欠缺了一些稳定性，对酒质没有给予足够的重视。
继2003年贺兰山东麓成为继河北昌黎、山东烟台之后第三个获得“葡萄酒国家地理标志保护产品”保护区认证之后至现在，宁夏葡萄酒获奖无数，名声也因此远播海内外。具体的奖项与荣誉无需一一罗列，对于现存的问题和将来的发展思路，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明先生也给出了一些建议：
1．产区区划。问题：区域土壤、气象条件、品种分布、酿酒表现不清。建议：静下心来，付出时间和资金成本，由政府牵头，科研、企业协作，摸清不同地块，进而对基地进行分类管理和产品定位。
2． 基地建设。栽培模式问题：影响了葡萄成熟度的一致性和种植机械化的一致性。栽培模式建议：探讨适合产区的栽培模式，保证葡萄成熟度一致。单产控制问题：每亩单产不高，但每株产量不低，影响了葡萄的品质。单产控制建议：改变对单产控制的标准，生产出真正高品质的葡萄。
3．技术支持。问题：对技术的重要性认识不足，一旦遇到问题就找外部归因；缺乏对新进企业的技术支持，当它们遇到较大或突发问题时没能力处理。建议：组织相应的技术团队给予支持。
4．市场推广：产品性价比问题：性价比不合理，从而失去消费者。产品性价比建议：对产品定位要有清醒、客观的认识，还要考虑原料价格对下游的传导。推广模式问题：以品牌、概念、渠道为主，推广活动远离消费者，缺乏与消费者的沟通和互动，并且期望达到立竿见影的效果，或者故意把葡萄酒神秘化，拉大葡萄酒与消费者的距离。推广模式建议：意识到消费者才是最终的市场终端，要细分市场，贴近消费者，要有长期的市场推广计划。推广专业性问题：推广活动不专业，类同于产区招商，推广人员不懂葡萄酒，与推广活动的目的背道而驰。推广专业性建议：借鉴国外产区、企业的推广。
在提及技术支持时，王祖明先生一句话“没有技术支撑，产区没有未来”与马会勤教授的“伟大产区的科技支撑”都不约而同地把矛头指向了技术。世界各地如法国、意大利、美国、智利和澳大利亚等所拥有的伟大的葡萄酒产区都有一些世界性的学术贡献与影响，那么宁夏，若想屹立于这些伟大产区之中，该何去何从？就用数十年，甚至上百年的时间来拭目以待吧。
本文转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，不代表【读醉】赞成被转载媒体的内容和立场。文字及图片来自于网络，版权归原创者所有。如侵犯到您的权益，请及时通知我们，我们将及时的处理。
